Поширена помилка через яку їжа у мікрохвильовці нерівномірно нагрівається

Професійний кухар пояснила, що зробити, щоб їжа нагрівалася рівномірно, не засушувалася і не втрачала смак.

Ви дізнаєтеся:

• Чому їжа після мікрохвильовки стає сухою та жорсткою
• Чим правильно накривати страви під час розігрівання

Залишки їжі після розігрівання в мікрохвильовці нерідко втрачають смак і приємну текстуру. Піца стає сухою, макарони або локшина жорсткими по краях.

Главред дізнався, що однією з найпоширеніших причин цього є розігрівання їжі без накриття. Як пише Good Housekeeping, експерт пояснила чому так відбувається.

Чому їжу краще накривати

Єва Блеєр, професійна кухарка та аналітик лабораторії кулінарії й кухонного обладнання Good Housekeeping, протестувала в роботі майже два десятки мікрохвильових печей. За її словами, накривати більшість страв під час розігрівання справді варто.

"Накривати їжу під час розігрівання вкрай важливо: це запобігає пересиханню продуктів із низьким вмістом вологи та захищає мікрохвильовку від бризок. Єдиний випадок, коли я не раджу накривати страву - це коли ви хочете, щоб вона залишилася хрусткою й не розм'якла", - каже вона.

Під час нагрівання під кришкою утворюється пара. Вона допомагає зберегти вологу в продуктах, завдяки чому запіканки, макарони, рис та інші готові страви менше пересихають.

Проблема з мікрохвильовкою полягає не тільки в тому, що їжа може стати несмачною. Мікрохвильовка часто нагріває продукти та готові страви нерівномірно.

Саме тому після розігрівання важливо перевірити температуру їжі не лише на поверхні, а й усередині порції, особливо якщо йдеться про м'ясні страви, супи або залишки готової їжі.

Чим накривати їжу в мікрохвильовці

Універсальної кришки для всіх продуктів немає. Вибір залежить від самої страви та кількості вологи в ній.

"Накривайте їжу вологим рушником, щоб запобігти висиханню продуктів з низьким вмістом вологи, або використовуйте кришку з вентиляційним отвором, щоб утримувати рідину з продуктів з високим вмістом вологи та нагрівати їх рівномірніше", - зазначає Блеєр.