Заморожені риба та м'ясо: помилки, через які можна отруїтися

Заморожені м’ясо та риба можуть стати джерелом харчового отруєння, якщо неправильно їх розморожувати. Небезпека полягає не лише в якості продуктів, а й у тому, за якої температури та в який спосіб їх готують до приготування.

У Головному управлінні Держпродспоживслужби в Черкаській області попередили про поширені помилки, які створюють сприятливі умови для розмноження небезпечних бактерій. 

Як не можна розморожувати м’ясо та рибу

Під час розморожування важливо не допускати ситуацій, коли зовнішній шар продукту нагрівається, а середина залишається замороженою. Саме тому деякі звичні кухонні способи можуть бути небезпечними.

Найпоширеніші помилки:

• Залишати продукт за кімнатної температури. Зовнішня частина м’яса чи риби може швидко нагрітися до температури, сприятливої для розмноження бактерій.
• Використовувати гарячу воду. Поверхня продукту нагрівається значно швидше за середину, тому такий спосіб не є безпечним.
• Розморожувати у воді без упаковки. Продукт потрібно помістити в герметичний пакет, щоб запобігти потраплянню води та можливому забрудненню.
• Залишати продукт після розморожування в мікрохвильовці на потім. Окремі ділянки можуть нагрітися або частково приготуватися, тому після такого розморожування м’ясо чи рибу слід одразу готувати.

Як правильно розморожувати продукти

Найбезпечніший спосіб — заздалегідь перекласти м’ясо або рибу з морозильної камери до холодильника. Температура має становити близько +4 °C або нижче. Процес триватиме довше, проте продукт залишатиметься в безпечних температурних умовах.

Якщо потрібно розморозити швидше, можна скористатися холодною водою. Для цього продукт слід помістити в герметичний пакет і змінювати воду приблизно кожні 30 хвилин. Після такого розморожування його потрібно одразу приготувати.

Ще один варіант — режим розморожування в мікрохвильовій печі. У цьому разі також не варто відкладати приготування.

Крім того, сирі м’ясо та риба не повинні контактувати з готовими стравами й іншими продуктами. Після роботи із сирою сировиною потрібно ретельно вимити руки, посуд і поверхні.

Дотримання цих правил допомагає зменшити ризик розмноження бактерій і запобігти харчовим отруєнням.