E171, E250 і барвники: ці "E-шки" можуть шкодити здоров'ю

Харчові добавки з позначкою E давно стали частиною щоденного раціону: їх додають у ковбаси, соуси, солодощі, газовані напої та навіть хліб. Як пояснює NV, буква E означає, що речовину внесено до єдиного європейського класифікатора харчових добавок — від E100 до E1599. Ось тільки далеко не всі з них безпечні для здоров'я.

Сам код добавки чимало розповідає про її призначення. Під номерами E100–E199 ховаються барвники, E200–E299 — консерванти, E300–E399 — антиоксиданти та регулятори кислотності, E400–E499 — стабілізатори і загусники, а E600–E699 — підсилювачі смаку. Тому список інгредієнтів на упаковці — перше, на що варто дивитися, а не лише на великий напис «без консервантів».

Які "E-шки" безпечні

Чимало «Ешок» — звичайні природні речовини. E100 — це куркумін з куркуми, E160a — бета-каротин, E300 — аскорбінова кислота, тобто вітамін C, а E306 — токоферол, він же вітамін E. Безпечними вважають також пектин E440 і звичайну харчову соду E500. Тож сама наявність коду E ще не означає, що продукт шкідливий.

Які "E-шки" дійсно небезпечні

Найбільше запитань у медиків викликає діоксид титану E171 — білий барвник, який додають у цукерки, жувальну гумку та глазурі. Єврокомісія заборонила його як харчову добавку ще 2022 року через підозри щодо генотоксичності, однак у багатьох країнах продукція з ним досі трапляється на полицях.

Окрему групу ризику становлять синтетичні азобарвники: тартразин E102, хіноліновий жовтий E104, жовтий «сонячний захід» E110, кармуазин E122, понсо 4R E124 та червоний чарівний AC E129. Дослідження університету Саутгемптона 2007 року пов'язало їх із гіперактивністю у дітей, тому в ЄС на продуктах із цими барвниками обов'язково ставлять попередження.

У м'ясних виробах головним «підозрюваним» лишається нітрит натрію E250, який надає ковбасам рожевого кольору і подовжує термін зберігання. Міжнародне агентство з дослідження раку (IARC) ще 2015 року віднесло перероблене м'ясо до канцерогенів групи 1 — через вміст нітритів і нітратів, пов'язаних із ризиком раку кишківника.

Як читати етикетку

Щоб знизити ризики, достатньо кількох простих звичок. Обирайте продукти з коротшим списком інгредієнтів — що менше позицій, то легше оцінити склад. Звертайте увагу на порядок: добавки ближче до початку списку містяться у більшій кількості. Панікувати через кожен код E не варто, але барвники з переліку вище та E171 і E250 у складі — привід пошукати альтернативу.