Як правильно запікати картоплю - секретний інгредієнт для хрусткої скоринки

Картопля вийде рум'яною та хрусткою і без великої кількості олії. Експерти розповіли, який інгредієнт варто використати.

Ви дізнаєтеся:

• Як приготувати картоплю із золотистою та хрусткою скоринкою
• Чому не варто додавати забагато олії та крохмалю до печеної картоплі

Печена картопля - проста страва, але дуже часто вона не виходить золотистою та хрусткою. Причиною цього є надмірна кількість олії.

Главред дізнався, що експерти Kertvár пояснили, чому не варто додавати до печеної картоплі багато олії та який інгредієнт насправді зробить її хрусткою.

Як приготувати рум'яну і хрустку картоплю

Картоплю треба очистити, помити і нарізати однаковими шматочками чи кубиками по 2–3 см, щоб вони пропеклися одночасно. Далі їх на 20 хвилин варто замочити у холодній воді.

За цей час зі зрізів картоплі вийде зайвий липкий крохмаль. Після цього воду треба злити, а шматочки овоча промокнути кухонним рушником. Саме від цього етапу залежить результат.

"Підготовлену картоплю необхідно перекласти у велику миску, просіяти туди крохмаль і струшувати, доки кожен шматочок не вкриється тонкою рівною плівкою без грудочок. Лише потім треба додати 2-3 столові ложки олії, ще раз перемішати картоплю, а солити її варто безпосередньо перед запіканням", - йдеться у статті.

Після цього шматочки картоплі треба викласти в один шар на деко з пергаментом, залишаючи між ними невеликі проміжки, і поставити у духовку, розігріту до 220 градусів.

"Через 20 хвилин їх перевертають і запікають ще 15–25 хвилин до золотистого кольору й хрусткості", - додали експерти.

Як приготувати картоплю з дуже хрусткою скоринкою

Шеф-кухар і автор Serious Eats Дж. Кенджі Лопес-Альт попередньо відварює картоплю у воді з харчовою содою. Вона сприяє утворенню особливо хрусткої скоринки.