Нарізана цибуля стає отруйною за ніч: чи правда, що її не можна зберігати в холодильнику

Блогери та сумнівні «експерти харчування» останнім часом масово лякають українців: якщо відрізати шматок цибулини і покласти його в холодильник, вже після однієї ночі він нібито стає надзвичайно отруйним. Овочу приписують здатність виробляти токсичні бактерії, які провокують небезпечні інфекції шлунка. Та чи є в цьому бодай крапля правди?

Дієтологиня та фахівчиня з безпеки харчування Еллен Штейнберг запевняє: жодних наукових джерел, які підтверджували б небезпеку цибулі, просто не існує. Це звичайний міф, який давно гуляє народом і не має жодної доказової бази.

Хімічний склад цибулі просто не підтримує розмноження бактерій. У ній низький рівень кислотності та мізерний вміст білків, тож овоч погано підходить для розвитку мікробів, вірусів чи інших патогенів. Навпаки - цибуля містить сполуки з антибактеріальними властивостями, тобто навіть допомагає стримувати розмноження деяких мікроорганізмів.

Скільки насправді можна зберігати нарізану цибулю

За даними Національної асоціації цибулі, міф про її отруйність походить із різних джерел, зокрема з народних вірувань. Водночас нарізана цибуля спокійно зберігається в холодильнику в герметичному контейнері до 7 днів.

Єдина ознака, яка справді робить овоч небезпечним, - це поява на ньому цвілі. Якщо жодної цвілі немає, цибуля залишається придатною до вживання протягом тижня.

Чого можна реально побоюватися при вживанні цибулі, так це сальмонели або інших вірусів, які передаються через забруднені добрива чи ґрунт. Але ризик такого зараження настільки малий, що не перевищує ризик для будь-якого іншого овоча, вирощеного на землі.

Як правильно зберігати цибулю

Щоб овоч лишався свіжим і безпечним, дієтологи радять тримати нарізану цибулю виключно в закритому контейнері в холодильнику. Це захищає її від сторонніх запахів і не дає цвілі розвиватися раніше часу.

Головне правило просте: уважно оглядайте продукт перед вживанням. Найменші ознаки цвілі, слизу або неприємного запаху - сигнал, що таку цибулю варто викинути, а не нарізати далі.