Свіжі печериці цілий рік: як виростити гриби вдома без городу

Головне для врожаю - правильна температура, висока вологість і добре ферментований субстрат.

Ви дізнаєтеся:

• Скільки чекати першого врожаю шампіньйонів вдома
• Навіщо грибникам температурний "шок"

Печериці - один із найпопулярніших грибів в Україні, який чудово підходить для приготування будь-яких страв. Крім того, їх можна виростити в домашніх умовах, адже це зовсім не важко.

Главред вирішив розібратися, як виростити гриби вдома.

Які умови потрібні для вирощування печериць

Шампіньйони можна виростити в підвалі або гаражі без вікон, адже світло цим грибам для росту не потрібне. Перші плодові тіла з'являються через 5-7 тижнів після посіву міцелію, а збирати урожай можна ще 6-10 тижнів, пише Deccoria.pl.

Головна умова - температура. Міцелій проростає крізь субстрат при 20-22°C, а плодові тіла утворює лише після охолодження до 16-18°C. Тому приміщення має дозволяти знизити температуру через кілька тижнів після посіву.

Поки грибниця проростає крізь торф'яний шар, вологість повітря має перевищувати 95%, а під час росту грибів - 87–91%. Якщо повітря сухіше, капелюшки втрачають еластичність і вкриваються лусочками, тому знадобиться зволожувач.

Ще один фактор - вентиляція. Субстрат виділяє вуглекислий газ, надлишок якого затримує появу грибів, тож під час плодоношення потрібен постійний приплив свіжого повітря, наприклад через прочинене вікно. Водночас ящики не варто ставити на протязі, бо він пересушує торф.

Увесь цикл від посіву до першого збору складається з трьох етапів: заростання субстрату міцелієм займає 2-3 тижні, проростання покривного шару – 10-14 днів, а від охолодження до збору минає ще 11-12 днів. У прохолоднішому приміщенні процес триває довше.

Який ґрунт потрібен для вирощування грибів

Гриби ростуть на мертвій органіці, але лише після ферментації. Найкраща сировина - свіжий кінський гній, змішаний із соломою у пропорції приблизно 1 до 4. Масу зволожують 2-3 дні, а потім формують купу заввишки й завширшки щонайменше метр, інакше вона не прогріється.

Купу посипають гіпсом - близько 20 кг на кубометр, і за кілька днів температура всередині сягає близько 60°C. Через 6-7 днів її перевертають так, щоб краї опинилися в центрі, і повторюють це ще двічі з інтервалом у п'ять днів. Влітку ферментація триває 21-25 днів, взимку надворі на 5-7 днів довше.

Готовий субстрат має однорідний світло-коричневий колір, солома в ньому легко кришиться, а запаху аміаку немає. Якщо аміак відчувається, масу перевертають ще раз і залишають на 2-3 дні.

На кожні 20 кг власного субстрату потрібно 100-200 г гранульованого міцелію. Суміш розкладають у ящики чи пакети шаром 18-25 см, накривають газетою та зволожують папір із пульверизатора. Коли поверхня вкриється білим міцелієм, її засипають покривним шаром торфу товщиною 3-5 см із pH близько 7,5 - без нього плодові тіла не з'являться.

Покрив можна купити в садовому магазині або змішати самостійно з торфу, глини, піску та 1-3% вапна чи кормової крейди. Приблизно на восьмий день його розпушують на всю глибину, а щойно на поверхні з'являться білі плями, газету знімають, температуру знижують до 16-18°C і починають провітрювання.

Грибники називають цей етап шоком: різке похолодання зупиняє ріст міцелію й запускає утворення грибів. Поливати знову починають, коли зачатки досягнуть розміру горошини.

Яких помилок слід уникати

Гриби плодоносять хвилями: перша дає 45-50% усього врожаю, наступні з'являються кожні 7-9 днів і тривають 3-5 днів. Стиглий гриб беруть за капелюшок і викручують, не висмикуючи й не зрізаючи ножем, а ямки засипають свіжим торфом. Після кожної хвилі культуру поливають, щоб відновити запас води.

Одна з найпоширеніших помилок у домашньому вирощуванні грибів - це надмірний полив. Перезволожений покрив втрачає крихку структуру й ущільнюється, тому за раз слід вносити не більше 1-2 л води на квадратний метр.