Яблука пролежать до весни: де їх тримати та чого не можна робити

Не всі знають, що неправильна вологість, висока температура та навіть сусідство з картоплею можуть скоротити термін зберігання яблук.

Ви дізнаєтеся:

• Де найкраще зберігати яблука
• Яких помилок під час зберігання фруктів варто уникати
• Які сорти яблук найкраще підходять для тривалого зберігання

Яблука можуть залишатися свіжими до двох місяців і навіть довше, якщо створити для них правильні умови. Однак неправильна температура, сухе повітря або одне пошкоджене яблуко можуть зіпсувати весь запас фруктів.

Главред з’ясував, як правильно зберігати яблука, щоб вони не зморщувалися, не втрачали смак і не псувалися завчасно.

Де найкраще зберігати яблука

Одна з найпоширеніших помилок - залишати яблука у вазі на кухонному столі. За кімнатної температури фрукти швидше розм’якшуються та втрачають свіжість, пише Kerteszkedj.

За даними садівничого ресурсу Університету штату Айова, за температури близько 10 градусів яблука псуються у два-три рази швидше, ніж за температури, наближеної до нуля.

Оптимальне місце для зберігання - холодильник, зокрема шухляда для овочів. Якщо яблук багато, підійде підвал, комора або неопалюване господарське приміщення. Головне, щоб температура там трималася в межах 0–4 градусів.

На кухні варто залишати лише ту кількість фруктів, яку родина зможе з’їсти за день-два.

Якої вологості потребують яблука

Ще одна важлива умова тривалого зберігання - достатня вологість. Оптимальний показник становить 90–95%. Якщо повітря надто сухе, яблука втрачають вологу, їхня шкірка зморщується, а м’якоть стає млявою.

У холодильнику для зберігання можна використовувати перфорований поліетиленовий пакет. Він допомагає утримувати вологу, але водночас забезпечує циркуляцію повітря.

У погребі яблука можна покласти в ящик, вистелений плівкою. Однак повністю герметично закривати його не потрібно.

Чому не можна зберігати пошкоджені яблука разом із цілими

Перед закладанням на зберігання фрукти потрібно ретельно перебрати. Пошкоджені, побиті, покусані комахами або заплямовані яблука краще одразу використати для приготування страв.

Річ у тім, що пошкоджені плоди виділяють більше етилену - газу, який прискорює дозрівання фруктів. Через це сусідні яблука швидше розм’якшуються та псуються.

Також не варто змішувати опалі яблука з тими, які зірвали з дерева. Найбільші плоди бажано з’їсти першими, адже вони зазвичай мають коротший термін зберігання.

Перевіряти запаси потрібно щонайменше раз на тиждень. Якщо на яблуках з’явилися коричневі плями, м’які ділянки або пліснява, такі плоди слід прибрати.

Щоб зменшити ризик псування, яблука краще розкладати в один шар і не притискати одне до одного. Для цього підійдуть картонні коробки з окремими комірками або ящики з перегородками.

Чому яблука не можна зберігати поруч з овочами

Яблука та груші краще тримати окремо від овочів. Вони виділяють етилен, який може негативно впливати на деякі овочеві культури.

Крім того, фрукти можуть вбирати сторонні запахи, зокрема картоплі та ріпи. Тому в погребі ящики з яблуками та мішки з овочами варто розміщувати в різних частинах приміщення. За можливості для них краще виділити окремі кімнати.

Чому не варто мити яблука перед зберіганням

Ще одна поширена помилка - ретельно мити або очищати яблука перед тим, як покласти їх у ящик. На поверхні плодів є природний восковий шар, який допомагає утримувати вологу. Як пояснює експертка з яблук Трейсі Грондін, миття та видалення цього шару можуть скоротити термін зберігання фруктів.

Тому яблука краще мити безпосередньо перед вживанням. Якщо ви плануєте зберігати їх кілька тижнів або місяців, не потрібно попередньо очищати шкірку чи використовувати мийні засоби.

Як захистити яблука від морозу

Підвал, гараж або горище можуть бути хорошими місцями для зберігання восени. Однак узимку температура там може різко знизитися.

Яблука починають замерзати приблизно за температури -1,5 градуса. Після відтавання вони швидко втрачають якість і псуються.

Тому під час сильних морозів важливо стежити за температурою в приміщенні. Якщо вона наближається до нуля або опускається нижче, ящики варто накрити ковдрою або перенести в прохолодніше місце, де немає ризику замерзання плодів.

Які сорти яблук найкраще зберігаються

Не всі сорти яблук однаково добре підходять для тривалого зберігання. Зазвичай довше залишаються свіжими твердіші плоди з товстішою шкіркою та кислішим смаком.

Серед сортів, які підходять для зберігання, називають:

• "Гала";
• "Гренні Сміт";
• "Фуджі";
• "Макінтош";
• "Ханікрісп";
• "Роме".

Натомість "Голден Делішес" із тоншою шкіркою та солодшою м’якоттю більш чутливий до умов зберігання. Тому такі яблука краще купувати невеликими партіями.

Серед поширених в Україні сортів для тривалого зберігання також підходить "Айдаред". За належних умов його можна зберігати до весни. А осінні сорти з м’якшою м’якоттю краще споживати свіжими.

Що робити з яблуками, які стали м’якими

Якщо яблука втратили хрусткість і стали борошнистими, це не означає, що їх потрібно викидати. За умови відсутності плісняви та ознак гниття їх можна використати для приготування компоту, пирога, яблучного пюре або повидла.

Також із м’яких плодів виходять смачні печені яблука зі спеціями.