Консоме. Рецепт приготовления из телятины или говядины

Забудь о порошках и кубиках, когда речь идет о бульоне! Правильный бульон – домашний, приготовленный по классическим рецептам.

Что нужно знать, чтобы приготовить консоме из говядины — знаменитый бульон двойной крепости? Лови простой пошаговый рецепт.

В современных ресторанах ты можешь встретить консоме не только из говядины или курицы, но и совсем экзотические варианты — из овощей, фруктов, рыбы, со всевозможными добавками и украшениями.

Однако правильный, классический вариант блюда — это именно консоме из телятины или говядины.

Учимся готовить по самому простому рецепту!.

Польза, рецепт и история легендарного блюда.

Рецепт консоме из говядины.

Чтобы приготовить крепкий говяжий бульон-консоме, понадобится мозговая косточка и кусок филе — например, грудинка.

Голяшка или хвост также сгодятся.

В бульоны часто кладут так называемый букет гарни – связанные плотным пучком веточки петрушки, тимьяна, розмарина, черешки сельдерея, лавровый лист.

Традиционно в бульон добавляют овощи – морковь, сельдерей, корень петрушки или пастернак.

Несколько важных секретов приготовления:.

Репчатый лук опытные кулинары рекомендуют использовать неочищенный – луковая шелуха придает бульону золотистый цвет и приятный привкус.

Придать бульону благородную прозрачность поможет взбитый белок.

Его добавляют в кипящий бульон.

Бульон с белком варят 25-30 мин, а затем процеживают.

Красивые салаты на каждый день.

Ниже ты найдешь рецепт для приготовления 4 порций бульона.

500 г суповых кореньев ( морковь, петрушка, сельдерей, пастернак).

1 крупная луковица.

300 г говяжьих мозговых костей.

300 г говяжьего филе.

10 веточек петрушки.

10 горошин душистого перца.

2 лавровых листа.

200 г рубленой говядины.

3 белка.

Суповые коренья очистить, вымыть и нарезать крупными ломтиками.

Луковицу, не очищая, разрезать пополам.

В кастрюле кости и филе залить достаточным количеством воды.

Положить 2/3 подготовленных суповых кореньев и лук, добавить 7 веточек петрушки, душистый перец, лавровый лист и варить 4 ч (!) на слабом огне.

Затем бульон снять с огня и процедить.

В большой кастрюле рубленое мясо соединить с оставшимися кореньями, залить бульоном и варить 1 ч, бульон процедить.

Бульон осветлить.

Для этого белки взбить, добавить в кипящий бульон.

Варить 30 мин, затем процедить.

Посолить по вкусу.

Консоме разлить в порционные тарелки.

Хорошо подать горячим с гренками.

Варианты подачи консоме: фото для вдохновения.

Фалафель — вкуснейшие рецепты и советы по приготовлению.

Рулет из лаваша: 3 самые быстрые и вкусные начинки!.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Наши проекты.

Правила счастливых женщин.

10 простых правил, чтобы идти навстречу счастью! Интересные статьи, тест и конкурс для женщин.

Секреты успешных людей: как располагать к себе собеседника?.

Все секреты "Лиза" и "!CEBERG" готовы раскрыть в новом спецпроекте!.

Hair&Style Battle 2.

Битва стилей Hair&Style Battle 2 - смотри, голосуй, получай призы!.

Зимние праздники: семейные традиции.

Как отмечать зимние праздники и где провести каникулы всей семьей!.

ТЕСТ: УЗНАЙ СВОЙ БИОЛОГИЧЕСКИЙ ВОЗРАСТ.

Пройди ТЕСТ и узнай, на сколько лет себя чувствует твое тело!.

Food Battle.

FOOD BATTLE: смотри битву кулинаров и получай призы!.

Вкусные моменты.

Выпечка на все случаи жизни + ВКУСНЫЙ КОНКУРС!.

У вас будет ДРУГ.

Все об уходе за домашним любимцем!.

Как по волшебству! СПОСОБЫ ПОБЕДИТЬ ДЕТСКУЮ ПРОСТУДУ.

Опыт Европы, отличия и симптомы - все о простуде.

CHALLENGE! ПОВТОРИ ПРИЧЕСКУ!.

Повтори прическу за блогером и выиграй призы и подарки!.

Статьи по теме:.

Трехфазное питание.

Система, основные принципы, фазы.

5 золотых правил питания для девушек после 30 лет.

Великий пост: какие продукты добавят энергичности.

Март 26 2019, 01:03.

Автор: o.