Готовим знаменитый австрийский кекс Гугельхупф в домашних условиях

Сдобный Гугельхупф — один из самых традиционных и почитаемых австрийских десертов.

Говорят, что его очень любил император Франц Иосиф I, который непременно съедал кусочек кекса на завтрак.

Сейчас трудно точно установить где и когда впервые испекли Гугельхупф, но известно, что ещё древние римляне делали выпечку в круглой форме, напоминающей современный Гугельхупф.

Сейчас побывать в Вене и не съесть кусочек традиционного кекса в Grand Hotel Wien считается моветоном.

Гугельхупф там выпекают по рецепту, который хранится в строжайшем секрете.

Чтобы скрасить время самоизоляции и помочь вам порадовать близких оригинальным десертом, отель поделился своим рецептом.

Конечно, кондитеры не могут раскрыть все ингредиенты, но зато с радостью делятся версией, которую можно повторить в домашних условиях.

Для приготовления традиционного австрийского кекса Гугельхупф вам потребуется:.

200 гр сливочного масла.

100 гр сахарной пудры.

100 гр обычного сахара.

80 гр яичных желтков.

120 гр яичных белков.

230 гр муки.

20 гр какао порошка.

2 гр ванильного сахара.

щепотка соли.

Сливочное масло взбить с сахарной пудрой, ванильным сахаром и щепоткой соли.

Постепенно добавить желтки и снова хорошо перемешать.

Белки взбить с сахаром до образования устойчивых пиков, а затем добавить их в смесь с желтками.

Добавить муку.

Примерно треть теста перемешать с какао порошком.

3.Форму для выпечки хорошо смазать сливочным маслом и посыпать мукой.

Теперь по очереди ложкой добавляйте небольшое количество светлого и темного теста.

Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 1 часа.

После выпекания переверните форму, выложите пирог на подставку для торта и дайте остыть.

Перед подачей посыпьте кекс сахарной пудрой и миндальными лепестками (по желанию).