Диета по-итальянски: как есть вкусно и не поправляться

«Своей фигурой я обязана родителям и спагетти.

Не представляю своей жизни без пасты, ем ее каждый день и ничуть не толстею», — знаменитое высказывание Софи Лорен, которому очень хочется верить.

Впрочем, в пользу афоризма говорят и факты.

Если верить официальной статистике, всего 9% населения Италии страдает ожирением и при этом не отказывает себе в «сплошных углеводах».

Глядя, на фигуристых жительниц Средиземноморья с куском пиццы в руке, начинаешь верить в чудо.

маленькие порции.

В итальянских домах к столу подают сытные, но при этом небольшие порции еды.

Конечно, если не брать в расчет, что вы живете с хрестоматийной бабушкой! Большинство жителей страны совершенно не переживают по поводу калорий потому: могут остановиться, когда почувствуют себя сытыми, и лишь выпить чашечку кофе напоследок.

Совсем не обязательно впадать в гастрономическую кому каждый раз, когда вы садитесь за стол — наслаждаться можно и куда более скромными порциями.

Итальянская диета очень сбалансирована по своему составу: она не очень жирная, содержит необходимый уровень углеводов, богата рыбой и курицей и очень осторожна в отношении красного мяса.

только оливковое масло.

В Италии оливковое масло называют «жидким золотом с тысячелетней историей», именно на нем базируется подавляющее большинство национальных блюд.

Его добавляют в соусы и салаты, соте и гриль.

Масло занимает огромную нишу в жизни средиземноморского населения.

Сложно вспомнить рецепты, где оно не используется вообще.

Растительные жиры в его составе лучше, чем транс или насыщенные.

Но даже если признать, что оливковое масло очень здоровое, все же не стоит с ним перебарщивать.

Во всем нужно знать меру!.

завтрак на ходу.

Все мы прекрасно знаем, что завтрак — главная трапеза всего дня.

И итальянцы не пропускают его ни при каких обстоятельствах.

Правда, начинают свой день не очень насыщенно — с небольшой чашечки кофе с молоком и круассаном или небольшим мультизерновым печеньем у стойки любимого бара.

свежие продукты.

Свежая рыба, помидоры, травы, артишоки, каперсы, баклажаны, цуккини и лимоны-гиганты служат основой невероятно вкусных и здоровых блюд особенно на юге Италии.

Если это свежая паста, то всегда «аль-денте», лишь с несколькими капельками оливкового масла или простым томатным соусом с овощами.

И, да, это всегда небольшие порции.

минеральная вода.

Никаких сладких напитков или газировки во время еды! Минеральная вода наряду с бокалом красного вина (не бутылкой!) — куда приятнее и лучше способствует здоровому аппетиту и пищеварению.

Пицца! Но не каждый день.

Регулярное присутствие пиццы в рационе (как бы нам не хотелось поверить в это итальянское чудо), конечно, не способствует похудению.

В Италии пицца — еда выходного дня в компании друзей.

Часто в ней никаких «копченостей», а только сыр и овощи: калорийность ниже, а клетчатки и питательных веществ больше.

легкий ужин.

Итальянцы стараются сделать максимально легкими последний прием пищи перед сном (если только не идут ужинать с друзьями).

Традиционный ужин вполне может включать суп минестроне, мясное ассорти или небольшую тарелку макарон с кусочком сыра.

Никакой диеты.

Итальянцы не сходят сума по диетам.

Хотите похудеть? Задвиньте подальше жареную пищу и не поливайте жирными соусами макаронные изделия.

При этом вы можете позволить себе салат из помидоров, макароны с овощным соте и использовать на кухне оливковое масло, травы, лимон, каперсы и приправы.

И последнее, но очень важное: любое итальянское блюдо нужно есть без малейшего чувства вины!.