Жареные баклажаны на зиму: пошаговый рецепт

«Самое время заготавливать на зиму побольше вкусных и сочных овощей.

Если вы, как и я, любите острый вкус, то рецепт баклажанов с чесноком, чили и болгарским перцем, именно для вас.

Все максимально просто и божественно вкусно.

Главное закрыть как можно больше банок», — рассказывает Евгений Клопотенко.

Время подготовки:.

20 минут.

Время приготовления:.

20 минут.

2 поллитровые баночки.

1 кг Баклажан.

1-2 шт.

1 головка Чеснок.

1 шт.

Болгарский перец.

6 ст.

100 мл Вода.

100-150 мл Подсолнечное масло.

2 ч.

Баклажаны (1 кг) выбирайте небольшого размера и примерно одинаковые, чтобы помещались в банку для консервации.

Нарежьте их кольцами толщиной 1 см и посыпьте солью, чтобы баклажаны немного пустили сок.

Оставьте на 10-15 минут.

Перец чили (1-2 шт.), 1 головку чеснока и 1 болгарский перец нарежьте удобными кусочками.

Пропустите овощи для заправки через мясорубку.

В полученную массу добавьте 1 ч.

соли, 6 ст.

уксуса и 100 мл воды и хорошо перемешайте.

Подсоленные баклажаны промокните бумажным полотенцем от лишней влаги.

Обжарьте кольца баклажанов на сковороде с достаточным количеством подсолнечного масла по 2 минуты с каждой стороны.

Добавляйте масло на сковородку при обжаривании каждой новой порции, так как баклажаны очень сильно впитывают жир.

Поджаренные кольца баклажанов положите в подготовленные стерильные банки, перекладывая заправкой.

Заполните банки доверху и слегка утрамбуйте.

Наполненные банки укупорьте крышками и поставьте на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!.