Запеканка из кабачков с моцареллой, тимьяном и грецкими орехами: пошаговый рецепт

«Из кабачков можно приготовить много вкусных блюд, одними из самых популярных я бы назвал запеканки.

Мне захотелось немного разнообразить ее и сделать более нежной, потому я добавил к кабачкам творог и моцареллу.

И решил, что вкус отлично дополнят орехи и лимон.

Получилось очень вкусно!», — говорит Евгений Клопотенко.

Время подготовки:.

20 минут.

Время приготовления:.

30 минут.

Ингредиенты для овощной запеканки:.

2 шт.

кабачки (средние, или цукини).

1 шт.

Лимон (цедра и сок).

5-7 веточек Тимьян.

50 г Грецкие орехи.

200-250 г Творог.

200-250 г Сыр Моцарелла.

Подсолнечное масло (для смазывания формы).

по вкусу Соль и перец.

Кабачки (2 шт.) хорошо вымойте и обсушите бумажным полотенцем.

Обрежьте «хвостики» с двух сторон.

Нарежьте тонкими слайсами с помощью мандалины, шинковки или терки.

Добавьте к кабачкам цедру лимона, натерев ее на мелкой терке.

Сбрызните слайсы кабачков соком лимона, половины или целого по вкусу.

Посолите и поперчите по вкусу, добавьте листочки 5-7 веточек тимьяна и аккуратно перемешайте.

Оставьте на 10-15 минут, чтобы из кабачков сошла лишняя жидкость.

Форму для запекания смажьте подсолнечным маслом и равномерно распределите половину тонких слайсов кабачков по форме, слегка отжимая лишнюю жидкость.

Посыпьте половиной творога (100-125 г) и моцареллы (100-125 г), предварительно натерев ее на крупной терке.

Сверху распределите оставшиеся слайсы кабачка по форме и посыпьте оставшимся творогом и моцареллой.

Измельчите до желаемого размера 50 г грецких орехов и посыпьте запеканку сверху.

Запекайте в духовке с температурой 180 градусов в течение 25-30 минут на режиме конвекции.