Жареные баклажаны с грибным соусом бешамель: пошаговый рецепт

«Существует множество способов приготовления баклажанов.

Я уже рассказывал, как заготовить жареные баклажаны на зиму.

В этот раз я решил сделать божественные запеченные баклажаны с невероятным ароматным грибным соусом бешамель.

Это идеальная горячая закуска к любому столу», — рассказывает Евгений Клопотенко.

Как приготовить баклажаны с грибным соусом.

Время подготовки: 60 минут.

Время приготовления: 25 минут.

Порции: 2.

2 шт.

Баклажан (средних).

1 ч.

Копченая паприка.

2-3 зубчика Чеснок.

2 ст.

Подсолнечное масло.

50 г Сливочное масло.

50 г Мука.

40 г Белые грибы (сухие).

1 л Вода.

по вкусу соль.

Баклажаны с грибным соусом: пошаговый рецепт.

Баклажаны (2 шт.) помойте, срежьте кончики с двух сторон и нарежьте брусочками по 8-10 см.

Выложите брусочки баклажанов на противень, застеленный пергаментом, посолите по вкусу, посыпьте 1 ч.

копченой паприки и сбрызните 2 ст.

подсолнечного масла.

Добавьте 2-3 давленных зубчика чеснока или натрите его на мелкой терке.

Запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут до мягкости баклажанов.

Параллельно приготовьте соус бешамель на отваре из белых грибов.

Для основы соуса вымочите 40 г сухих белых грибов в холодной воде в течение часа.

Затем отварите грибы в 1 литре воды в течение 30 минут.

Процедите бульон.

А отваренные грибы можете использовать по своему усмотрению.

Или же мелко порубите их и потом добавьте в уже готовый соус.

В сотейнике растопите 50 г сливочного масла и добавьте 50 г муки.

Хорошо перемешайте лопаткой до получения масляной крошки.

Тонкой струйкой введите в сотейник 400 мл грибного бульона и хорошо перемешайте вилкой или венчиком.

Добавьте соль по вкусу.

При постоянном помешивании доведите соус до желаемой консистенции.

Подавайте запеченные баклажаны еще теплыми, полив их соусом.

Полезный совет:.

Соус бешамель, который у вас останется, вы можете переложить в герметичную емкость и хранить в холодильнике в течение 4-х дней.

Его можно использовать при подаче отварных или жареных овощей, мяса и рыбы.

Чтобы освежить соус, достаточно добавить к нему немного воды и довести до кипения на среднем огне, периодически перемешивая.