Запеченная цветная капуста целиком с пряностями и соусом из кориандра: пошаговый рецепт

Талантливый шеф-повар Янник Аллено, обладатель трех звезд Мишлен, поделился оригинальным способом приготовления цветной капусты, медленно запеченной в духовке целиком под специями и ароматным соусом из кориандра, меда и имбиря.

Нежная и ароматная цветная капуста станет отличным гарниром к мясным или рыбным блюдам.

Ингредиенты на 4 порции:.

● 1 кочан цветной капусты.

Для маринада:.

● 2 ст.

ложки топленого масла.

● 4 зубчика чеснока.

● ½ чайной ложки тертого свежего имбиря.

● 1 ст.

ложка сахара.

● ½ чайной ложки куркумы.

● ½ чайной ложки паприки.

● Свежемолотый перец — по вкусу.

● Мелко нарезанный кориандр — по вкусу.

Для cоуса из кориандра:.

● 50 г измельченного кориандра.

● 15 г свежего имбиря.

● 40 г белого лука.

● 40 г меда.

● 140 г майонеза.

● 80 г сока лайма.

● 70 г оливкового масла.

● Соль и перец по вкусу.

Запеченная цветная капуста с пряностями и соусом из кориандра: пошаговый рецепт.

В миске смешайте все ингредиенты для маринада и тщательно смажьте кочан цветной капусты получившейся смесью.

Поместите кочан в форму для запекания, смазанную маслом.

Запекайте цветную капусту под фольгой 75 минут при температуре 160 °С.

Для приготовления соуса:.

Имбирь натереть на терке, лук нарезать мелкими кубиками, добавить все оставшиеся ингредиенты кроме майонеза и измельчить до однородной массы в блендере.

В конце добавить майонез и тщательно взбить получившийся соус.

Выложить соус в глубокое блюдо, сверху поместить запеченную цветную капусту и посыпать кориандром.

Приятного аппетита!.