Постное меню: паста из фасоли а-ля хумус

«Хумус — это очень популярная ближневосточная закуска, которая буквально покорила весь мир.

Классический хумус готовится из одноименной бобовой культуры, которую еще называют бараньим нутом, но я попробовал приготовить это блюдо, заменив этот ингредиент обыкновенной фасолью.

Конечно, теперь это блюдо будет не совсем правильно называть хумусом, но поверьте, что паста из фасоли а-ля хумус по вкусовым качествам абсолютно не уступает оригиналу.

Уверен, что такая интерпретация вам обязательно понравится», — говорит Евгений Клопотенко.

Паста из фасоли а-ля хумус: пошаговый рецепт.

Кухня: Восточная.

Время подготовки: 2 часа.

Время приготовления: 40 минут.

Порции: 3-4.

250 г Белая фасоль (сырая).

1 шт.

Сок лимона (одного).

75 г Кунжут (или 50 г пасты тахини).

1 зубчик Чеснок.

40 мл Подсолнечное масло (или оливковое).

1 щепотка Паприка.

1 щепотка Зира.

1 ч.

5 г Соль.

3 г Сода.

2 веточки Тимьян.

Как приготовить пасту из фасоли а-ля хумус.

Фасоль (250 г) замочите на 2 часа в горячей воде, добавив соду (3 г).

Воду слейте и промойте холодной водой.

Фасоль отварите с тимьяном (несколько веточек) в течение 30 минут (пропорция воды 1:4).

Процедите, но отвар не выливайте.

Кунжут (75 г) обжарьте на сковороде на маленьком огне в течение 5 минут, постоянно помешивая.

Затем измельчите его до пастообразного состояния в ступке.

Также вы можете использовать готовую пасту тахини (50 г).

Мелко нарежьте чеснок (1 зубчик).

Смешайте остывшую фасоль, пасту из кунжута, чеснок, паприку (1 щепотка), зиру (1 щепотка), соль (5 г) и чайную ложку сахара.

Добавьте сок одного лимона.

С помощью блендера доведите смесь до однородной консистенции.

Добавьте растительное масло (40 мл) и 5 столовых ложек воды, в которой варилась фасоль, снова перебейте в блендере.

Подавайте с лавашем и стеблями сельдерея.

Готовить — это просто!.