Праздничный торт Прага от Ольга Шобутинская

Ингредиенты

Бисквит:

• 5 яиц С1
• 200 г сахара
• 25 г какао - порошка ( у меня dr.Oetker)
• 20 г крахмала ( у меня кукурузный)
• 80 г муки
• 35 г сливочного масла
• 1 ч.л. разрыхлителя

Крем " Пражский":

• 1 желток
• 20 г воды
• 120 г сгущённого молока
• 200 г сливочного масла 82%
• 10 г ванильного сахара
• 10 г какао - порошка
• Пропитка для бисквита:
• 150 мл воды
• 10 г сахара
• 1/2 ст.л. коньяка

Глазурь:

• 150 г тёмного шоколада ( 50-55%)
• 100 г сливочного масла
• +120 г абрикосового джема/варенья

Выпекать бисквит нужно при 180°С - 45...50 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.