Топ-5 рецептов творожной паски — классическая, шоколадная, с клубникой и орехами, из маскарпоне и пасхальный «барашек»

Совсем скоро Пасха, пора уже составлять списочек самых лучших рецептов праздничных блюд. Сегодня у нас для тебя топ-5 прекрасных рецептов творожной паски: шоколадная с клубникой, ванильная с орехами и классическая с цукатами, воздушная с цукатами, изысканная из маскарпоне и рикотты. Бонус — рецепт пасхального «барашка»!

Шоколадная паска с клубникой

Ингредиенты: 500 г творога, 200 г сахара, 150 г сливочного масла, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. порошка какао, 1 щепотка ванилина, 1/4 ч. л. соли, свежая клубника. Для цвета добавляй порошок какао, для вкуса – ягоды!

Приготовление

• Теплое сливочное масло растереть деревянной ложкой до густоты сметаны. Добавить сахарный песок, соль, ванилин и порошок какао. Все тщательно перемешать.
• Творог протереть через сито и, подмешав к нему сметану, по ложке ввести в шоколадное масло. Тщательно размешать до однородной массы.
• Форму выстлать марлей (или пищевой пленкой) и заполнить творожной массой. Накрыть блюдцем меньшего диаметра, чем форма, на него в качестве гнета поставить банку с водой и убрать в холодильник на 6—8 ч.
• Форму из холодильника вынуть, выделившуюся сыворотку слить. Паску опрокинуть на блюдо. Осторожно снять форму и аккуратно удалить марлю. Паску украсить свежей клубникой.

Ванильная паска с орехами

Ингредиенты: 200 г сливочного масла, 1 кг творога (лучше домашнего), 150 г сметаны, ½ чайн. ложки соли, 4 яйца, 300 г сахарной пудры, 150 г очищенных грецких орехов, цедра 1 лимона, 2 стол. ложки лимонного сока, 1 ч. л. ванильного сахара

Приготовление

• Сливочное масло нарезать кусочками и оставить при комнатной температуре на полчаса.  Творог протереть через частое сито. Добавить 100 г сахарной пудры и тщательно растереть.
• Сливочное масло взбить, соединить со сметаной и снова взбить. Добавить к творожной массе и тщательно перемешать до получения массы однородной консистенции. Грецкие орехи слегка обжарить без масла и порубить.
• Яичные желтки отделить от белков. Оставшуюся часть сахарной пудры взбить с желтками и соединить с творожно-масляной массой. Яичные белки взбить в крепкую пену вместе с 1 ст. л. лимонного сока.
• К творожной массе добавить орехи, цедру и лимонный сок, хорошо перемешать. Подмешать взбитые белки и быстро перемешать. Переложить массу в форму, выстланную влажной марлей. Поместить под пресс и убрать в холодильник на сутки. Затем выложить на тарелку. Можно украсить целыми ядрами грецких орехов, наструганной лимонной цедрой.

Классическая паска с цукатами

Ингредиенты: 1 кг жирного творога, 5 яичных желтков, 200 г сливочного масла, 250 г сливок, 300 г сахара, 100 г апельсиновых цукатов (или изюма без косточек), 100 г миндаля ванилин на кончике ножа

Приготовление

• Творог протереть через сито. Миндаль ошпарить, очистить от кожицы, обсушить и мелко порубить.
• Сахар растереть с яичными желтками добела. Влить сливки и разогреть, помешивая, до растворения сахара (не кипятить!).
• В горячую массу добавить масло и хорошо размешать. Ввести творог, миндаль и цукаты. Ванилин развести горячей водой и подмешать.
• Пасочницу выстлать марлей (или полотняной салфеткой) и заполнить творожной массой. Сверху положить легкий пресс и поставить на 6—8 ч в холодильник, чтобы отжать сыворотку.
• Перед подачей на стол пасху аккуратно перевалить на блюдо и, осторожно удалив марлю, украсить.

Паска из маскарпоне и рикотты

Фото: Thinkstock/photobank.ua

Необходимые ингредиенты:

• 250 г маскарпоне;
• горсть цукатов;
• 300 г рикотты;
• 100 г сахара;
• 80 мл жирных кулинарных сливок;
• 50 г черного шоколада;
• 50 г жареного миндаля;
• чайная ложка экстракта ванили.

Инструкция по приготовлению:

1. Маскарпоне и риккоту выложи в глубокую емкость, добавь к ним ванильный экстракт и сахар. При помощи блендера доведи массу до однородности.
2. В сырную смесь влей слегка взбитые кулинарные сливки. Затем добавь в нее шоколад, предварительно измельченный миндаль и натертый на крупной терке шоколад. Хорошенько все перемешай.
3. Форму для паски выстели марлей в несколько слоев, так, чтобы ее концы свисали по краям. Выложи свою будущую пасху в форму и накрой концами марли. Сверху поставь тяжелый груз, к примеру, банку с водой, и убери всю конструкцию на 12 часов в холодильник.
4. Аккуратно потянув за концы марли, извлеки готовую пасху из формы и переложи на плоское блюдо. Укрась тертым шоколадом или декоративной присыпкой.

Воздушная творожная паска

Творожная пасха

На 4 порции

Понадобится:

• 0,5 кг творога
• 200 г сливочного масла
• 1 стакан сахара
• 100 мл сливок
• 3 желтка
• 1 ст. л. рубленого миндаля
• 1 ст. л. изюма
• 1/3 ч. л. молотого кардамона
• 1, 5 ст. л. измельченных цукатов
• 1 пакетик ванильного сахара
• изюм, цукаты для украшения

Готовим:

1. Размягченное сливочное масло соединить с сахаром и растереть добела, по одному добавляя желтки. Всыпать ванильный сахар, просеянный кардамон и тщательно перемешать. Творог дважды протереть через сито. Изюм промыть, обсушить. Сливки взбить.

2. Творог соединить со сливочной массой, добавить нарезанные цукаты, миндаль и вновь хорошо перемешать. В творожную массу, перемешивая сверху вниз, ввести взбитые сливки. Пасочницу выстлать влажной марлей, выложить творожную массу. Сверху положить блюдце, поставить на него гнет и убрать в холодильник.

Творожный пасхальный «барашек»

Давай разнообразим пасхальный стол такой оригинальной выпечкой, традиционной для стран Западной Европы.

 

  ПОНАДОБИТСЯ

Для теста :

• 500 г муки
• 25 г свежих дрожжей
• 100 мл теплого молока
• 125 г сахара
• 1 пак. ванильного сахара
• щепотка соли
• 1 ч. л. тертой лимонной цедры
• 125 г сливочного масла
• 125 г творога
• 2 яйца
• 1 желток для смазывания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Муку просеять на рабочую поверхность горкой и сделать в ней углубление. Дрожжи распустить в теплом молоке, оставить на 10 мин, затем вылить в углубление. Смешать с мукой, накрыть салфеткой и оставить на 30 мин. В приготовленную опару добавить остальные ингредиенты (кроме желтка) и замесить тесто. Оставить на 30 мин в теплом месте.

2.Тесто вымесить и разделить на 16 частей (одну сделать больше в два раза – это будет «голова»). Каждую из них скатать в овальный шар и сформовать «барашка». «Барашка» накрыть полотенцем и оставить на 15 мин, чтобы тесто поднялось.

3.Смазать желтком и выложить на выстланный бумагой противень. Выпекать 25 мин при 190°С.

4. «Барашка» вынуть, дать немного остыть, «шею» перевязать лентой, при желании посыпать сахарной пудрой и корицей, подать к праздничному столу.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.