Настоящий Тирамису рецепт 1960 года! Держит форму без желатина!

Заметки:

• Вместо коньяка будет круто взять вино Марсала
• Если у вас табу на алкоголь, его можно не добавлять
• Вместо савоярди можно использовать классический бисквит
• Будет безопаснее яйца предварительно пастеризовать. Я своему производителю доверяю и не боюсь есть яйца сырыми.
• Окунайте савоярди в кофе только сахарной стороной (донышко не нужно окунать), так она будет правильно пропитана.

Ингредиенты:

• Желтки 5 шт
• Маскарпоне 500 г
• Ванильный экстракт 1 чл
• Белки 3 шт
• Соль 1 г
• Сахар 100 г
• Крепкий кофе 400 мл
• Коньяк 2 стл
• Печенье савоярди 24 шт
• Какао порошок