Летний клубничный торт. Клубничный тирамису

Ингредиенты

Бисквит 20 см:

• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 80 мл.
• Масло слив. – 40 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Ванильный сахар – 4 гр.
• Мука – 110 гр.
• Разрых – 5 гр.

Савоярди:

• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 90 гр.
• Мука – 120 гр.
• Ванильный сахар – 4 гр.
• Соль- щепотка

Начинка:

• Клубника – 350 гр.
• Сахар – 90 гр.
• Крахмал кук. – 15 гр.

Мусс:

• Маскарпоне – 250 гр
• Желтки – 2 шт.
• Сахар – 80 гр.
• Молоко – 100 мл.
• Сливки 33% - 350 гр.
• Желатин – 8 гр + 48 мл хол. воды.
• Творожный ганаш

для покрытия:

• Творожная масса - 200 гр
• Белый шоколад - 200 гр
• Слив. масло 82% - 200 гр.

Вес торта без покрытия - 1800 гр

Диаметр - 20 см

Высота - 12 см.