Муж сразу же попросил еще! Шоколадные капкейки с вишней
Муж сразу же попросил еще! Шоколадные капкейки с вишней

Муж сразу же попросил еще! Шоколадные капкейки с вишней

Готовим невероятно вкусные шоколадные капкейки с вишневой начинкой и кремом шантильи. Сочетание насыщенного шоколада, кисленькой вишни и нежных сливок покоряет с первого укуса. Простой рецепт, а результат – как из кондитерской. Попробуйте – они станут вашим любимым десертом!

Ингредиенты (на 12 капкейков):

Тесто:

  • Сливочное масло – 140 г (размягченное)
  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко – 70 мл
  • Миндальный экстракт – 1 ч.л.
  • Сахар – 120 г
  • Мука – 190 г
  • Разрыхлитель – 8 г
  • Какао-порошок – 20 г
  • Шоколадные капли – 75 г

Выпекать: 25 минут при 170°C (340°F)

Вишневая начинка:

  • Вишня (кислая, свежая или замороженная) – 200 г (без косточек)
  • Сахар – 30 г
  • Лимонный сок – 15 мл (1 ст.л.)
  • Кукурузный крахмал – 6 г + 1 ст.л. холодной воды

Крем шантильи:

  • Сливки 35% – 250 мл (холодные)
  • Сахарная пудра – 35 г
  • Ванильный экстракт – 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Готовим тесто:
    • Разогрейте духовку до 170°C. Подготовьте форму для капкейков (12 ячеек), вставьте бумажные вкладыши или смажьте маслом.
    • В миске взбейте размягченное сливочное масло (140 г) с сахаром (120 г) до светлой кремовой массы (3-4 минуты).
    • Добавьте яйца (2 шт.) по одному, взбивая после каждого. Влейте молоко (70 мл) и миндальный экстракт (1 ч.л.), перемешайте.
    • Просейте муку (190 г), какао (20 г) и разрыхлитель (8 г). Постепенно введите сухие ингредиенты в жидкую смесь, перемешивая лопаткой до однородности.
    • Добавьте шоколадные капли (75 г) и аккуратно вмешайте их в тесто.
  2. Выпечка:
    • Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3 (примерно 1,5-2 ст.л. на капкейк).
    • Выпекайте при 170°C 25 минут. Проверяйте готовность зубочисткой – она должна выходить сухой. Остудите капкейки сначала в форме (5 минут), затем на решетке.
  3. Готовим вишневую начинку:
    • В небольшом сотейнике смешайте вишню (200 г), сахар (30 г) и лимонный сок (15 мл). Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая, пока вишня не пустит сок (5-7 минут).
    • Кукурузный крахмал (6 г) разведите в 1 ст.л. холодной воды, влейте в вишневую смесь, быстро перемешайте. Варите еще 1-2 минуты до загустения.
    • Остудите начинку до комнатной температуры.
  4. Добавляем начинку:
    • В остывших капкейках вырежьте небольшое углубление в центре (с помощью ножа или специальной насадки).
    • Наполните углубления вишневой начинкой (примерно 1 ч.л. на капкейк).
  5. Готовим крем шантильи:
    • Холодные сливки (250 мл) взбейте миксером на средней скорости до мягких пиков.
    • Добавьте сахарную пудру (35 г) и ванильный экстракт (1 ч.л.), продолжайте взбивать до устойчивых пиков (не перевзбейте, чтобы крем не стал маслянистым).
    • Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой (например, звездочкой).
  6. Украшение и подача:
    • Отсадите крем шантильи на капкейки поверх вишневой начинки.
    • По желанию украсьте свежей вишней, шоколадной стружкой или каплями. Подавайте сразу или храните в холодильнике до подачи.

Совет:

  • Если нет миндального экстракта, замените его ванильным или щепоткой корицы для аромата.
  • Вишневую начинку можно приготовить заранее – она хранится в холодильнике до 3 дней.

Приятного аппетита!
Эти шоколадные капкейки с вишней и кремом шантильи – нежный и вкусный десерт, который заставит всех просить добавки. Если есть вопросы или идеи для вариаций, дайте знать!

Источник материала
loader