Горькое золото: в 2018 году рынок кофе в Украине достиг 9,5 млрд грн

Рынок кофе в Украине растет третий год подряд.

Основным драйвером роста стал беспошлинный ввоз зеленого зерна.

Но по объемам потребления мы все еще уступаем европейским странам.

По данным компании Nielsen, рынок кофе в Украине в 2018 году вырос на 11% по сравнению с 2017 и составил почти 9,5 млрд грн.

Украинцы больше потребляют растворимого кофе, чем натурального и зернового.

Самыми популярными брендами в категории растворимого кофе являются Jacobs, Nescafe и Carte Noire.

В первую очередь это связано с ценой на продукт, к тому же для заваривания натурального кофе необходимо иметь специальную технику.

За последние 5 лет импорт кофе наращивает обороты.

Если в 2014 году было поставлено 24 262 тонны изделий из кофе, уже в 2018 году цифра достигла 39 794 тонны за год.

Небольшое падение за пять лет (в период с 2014 по 2018 гг.) было отмечено лишь единожды в 2015 году, когда было ввезено 23 628 тонн, по сравнению с 2014 годом.

Если среднестатистический украинец вне дома в год выпивает сто чашек кофе, то в Германии — 772, в Польше — 572, а во Франции — 420.

Крупные игроки проводят большие рекламные компании, чтобы сделать зерновой кофе массовым продуктом.

Как результат — популярными брендами в сегменте молотого и зернового кофе являются Jacobs, Lavazza и "Кава зі Львова".

"Для компании Jacobs Douwe Egberts (JDE) торговые сети — важные клиенты.

Мы тщательно изучаем предпочтения потребителей, чтоб предложить сетям оптимальный набор брендов и маркетинговых инструментов", — говорит генеральный директор "Якобз Дау Егбертс Україна" Павло Варчук.

В Украине только формируется традиция пития натурального кофе, знакомство с сортами и видами обжарки.

Заметили тенденцию к натуральному кофе и игроки из других рынков.

Компания АВК в 2016 году начала развивать собственную торговую марку "Baristi".

Изначально компания запустила торговлю растворимым кофе, затем молотым, а теперь в планах обжаривать зерна.

Как нарастить импорт.

Согласно данным Государственной фискальной службы Украины, в 2018 году импорт кофе, кофейной скорлупы и кофейных изделий вырос на 20,40% в денежном эквиваленте и на 20% в количестве по сравнению с 2017 годом.

При этом экспорт кофе в прошлом году вырос на 68% в деньгах по сравнению с 2017 годом и на 53% в количестве.

Украина кофейные зерна не выращивает, но благодаря нулевой пошлине на зеленое зерно, компании стали обжаривать кофе внутри страны.

Релевантность кофейного бизнеса оправдывает себя, так как стоимость жареного зерна в 2 раза превышает цену зеленого.

Кофейные зерна выращиваются в тропических зонах, где цена и качество зависит от погодных условий.

Если урожай будет качественным, производителям останется только купить сырье и создать конкурентный продукт для рынка.

Украинцы все больше отдают предпочтение натуральному кофе, поэтому растет количество локальных обжарщиков.

"Украинские производители находятся в условиях усиливающейся конкуренции, которые по качеству не уступают иностранным и предлагают потребителям более доступные по цене предложения", — говорит ведущий специалист по закупкам категории "Горячие напитки" "МЕТРО Кеш энд Керри Украина" Виктория Ковалевич.

Основными поставщиками кофе являются Италия, Германия и Польша.

Значительную долю рынка занимают 10 крупных игроков и около 2 тыс.

мелких дистрибьюторов.

До 2014 года самым главным поставщиком кофе в зернах, молотого и обжаренного была Россия.

После того как поставки из этой страны остановились, украинские компании перешли на итальянский кофе в зернах и польский растворимый.

Развитие кофейной культуры в стране.

По словам экспертов, на развитие культуры пития натурального кофе влияют потребители.

"Мы заметили, что украинцы стали больше интересоваться качеством кофе, и производителям приходится это учитывать", — говорит Алена Середа, директор компании "Калди", национальный координатор Speciality Сoffee Association.

По ее словам, культура растет тогда, когда появляется необходимость в высоком качестве продукции.

Положительная динамика сохраняется за счет доли потребления в сегменте Ho.

ReCa (15%).

Ежегодно только в столице открывается более двухсот заведений.

Но наибольшую долю рынка сбыта внутри страны по-прежнему занимают магазины.

За девять месяцев прошлого года предприятия розничной торговли реализовали кофе на 4 126,81 млн грн.

На торговые сети пришлось меньше одной второй от объема — 1 672,64 млн грн.

"Количество обжаренных зерен в год зависит от мощностей, которые использует компания.

Если ростер на 5 кг — это приблизительно 4 т в месяц, если на 120 — соответственно, около 100 т в месяц.

По последним данным, если в 2017 году Украина обжаривала 7 тыс.

т в год, то в 2018 уже 10 тыс.

т", — поделилась национальный координатор Speciality Coffee Association Алена Середа.

Маржинальность кофейного бизнеса составляет примерно 40-50% без учета всех затрат.

По оценкам опрошенных Delo.

ua игроков рынка кофе, если такая тенденция будет сохраняться, то в ближайшие 2 года украинские обжарщики смогут покрыть потребности внутри страны и постепенно выходить на экспорт.

В будущем локальные производители могут создать конкуренцию импортному товару.

Какой кофе предпочитают украинцы.

Чтобы повысить спрос, производители и дистрибьюторы экспериментируют со вкусом, обжаркой и упаковкой.

Немаловажным фактором является и цена, которую компании стараются держать на одном уровне.

Кофе попадает на рынок через дистрибьютора, на основании договоренностей двух сторон.

Производитель может реализовать свой товар с помощью дистрибьютора и на разных условиях.

Первый вид реализации, когда дистрибьютор продает товар, который изготавливает компания.

Второй вид — по предварительному заказу, исходя из потребностей рынка.

Сейчас в Украине 8 крупных обжарщиков — более 200 тонн в месяц и 1500 мелких.

Стимулируют развитие рынка и кофейни, которые стараются предложить клиентам бленды с разными вкусами.

Появились новые методы приготовления: ручных способов заваривания, фильтр-кофе, колд брю (кофе холодного заваривания), нитро кофе (газированный холодный кофе).

Только в 2018 году в Киеве было открыто около 50 кофеен.

"Большинство предпочитает сбалансированный, в меру кислотный кофе с насыщенным вкусом.

Таким является кофе из стран Центральной Америки", — говорит шеф-бариста школы Custom Coffee School и многократный титулованный чемпион Украины Александр Беницкий.

Массовое потребление в Украине заметно только в больших городах, регионы пока отстают.

Конкурсы и кофейные фестивали внутри страны и на международном уровне являются еще одним двигателем развития культуры пития кофе.

В последнее время профессия баристы стала настоящим трендом и аксиомой развития кофейной индустрии.

Участие в конкурсах мотивирует показать, насколько украинские обжарщики кофе, могут конкурировать с западными.

НАТАЛЬЯ ЛОШАКОВА.