Как заморозить болгарский перец на зиму: три способа

Болгарский перец — кладезь полезных веществ и витаминов.

В его составе можно найти бета-каротин, рибофлавин, фолиевую и аскорбиновую кислоты.

Традиционно, урожай перцев собирают в августе.

Но зимой тоже хочется получать достаточное количество полезных элементов и витаминов.

Поэтому некоторые хозяйки замораживают болгарские перцы.

Мало кто знает, но большая часть витаминов в овоще разрушаются при термической обработке или неправильной заморозке, поэтому перцы рекомендуют есть сырыми.

Можно ли замораживать перцы на зиму и как делать это правильно, чтобы сохранить полезные элементы — смотрите в нашем материале.

Правила заморозки перцев.

Хоть перец рекомендуют потреблять сырым, все же замораживать его можно.

Главное соблюдать несколько правил.

Лучше всего замораживать перцы при температуре от -19°C до -32°C.

Именно такая среда позволяет сохранить все полезные свойства овоща.

При такой температуре перцы будут пригодными к потреблению и будут сохранять витамины в течение всей зимы.

Способ заморозки.

Чтобы овощ хранил в себе все полезные элементы, замораживать его нужно в несколько этапов:.

Сначала нужно подготовить перцы — их стоит помыть, высушить и почистить (срезать корешок и вынуть семена).

Первый этап заморозки длится двое-трое суток — подготовленные перцы выкладывают в пластиковый поднос.

Дно подноса нужно застелить хлопчатобумажной тканью.

В поднос можно выкладывать как порезанные, так и целые перцы (зависит от блюд, которые вы будете готовить зимой).

Поднос с перцами накрывают кусочком ткани и ставят в морозилку.

Через два-три дня овощи можно фасовать по целым пакетам, если они будут с дырками, перец потеряет свою первоначальную форму и полезные элементы.

Другие способы заморозки.

Целые перцы.

Такой способ подойдет для приготовления фаршированных перцев:.

Тщательно помойте и насухо вытрите перцы.

Срежьте корешок и достаньте семена.

Каждую перчинку следует замотать в пакетик (чтобы они не слиплись).

Сложите перцы друг в друга.

У вас должна получиться пирамидка.

Одна такая конструкция должна содержать пять-шесть перчин.

Каждую пирамидку сложите в отдельный пакет и выпустите весь воздух.

Закиньте перцы в морозилку.

Кубиками или соломкой.

Такие перцы можно добавлять в супы, рагу или тушеную картошку.

Первым делом перец необходимо помыть, почистить, высушить и разрезать на две половинки.

Каждую из них порежьте на кубики или соломку.

Поместите кусочки перцев в пакетик и отправьте в морозильную камеру.

Через 2-3 ч достаньте и потрусите пакет, чтобы перцы не слипались.

Засуньте перец назад.

Фаршированный перец.

Вы можете заморозить уже готовое блюдо.

Такой полуфабрикат довольно легко готовится.

Вам понадобится:.

болгарский перец — 1 кг;.

фарш — 1 кг;.

морковь — 1 шт;.

лук — 2 шт;.

рис — 150 гр;.

специи и зелень — по вкусу.

Сначала отварите и посолите рис.

Он должен быть полуготовый.

Далее почистите и порежьте лук, а морковь натрите на терке.

Лук вместе с морковью обжарьте на небольшом огне до образования корочки.

Соедините рис, фарш, морковь и лук.

Все тщательно перемешайте и добавьте специи.

Параллельно помойте, почистите и высушите болгарские перцы.

Начините фаршем каждую перчину.

Готовый перец выложите на ровный пластиковый поднос, засуньте в морозилку на пару дней.

Когда фаршированный перец замерзнет, расфасуйте его по пакетам и отправьте в морозилку.

Самая полезная заготовка – квашеная капуста.