Как правильно приготовить холодец — пошаговый рецепт

Холодец — блюдо, которое часто появляется на праздничном столе. Однако для его приготовления нужно выделить много времени и усилий, а в процессе могут еще и появиться вопросы, например, когда солить блюдо.

Факты ICTV разобрались, как правильно готовить холодец, сколько его варить и насколько долго он застывает.

Как правильно готовить холодец

Для приготовления понадобится:

• нога свиная — 2 шт.;
• рулька свиная — 1 шт.;
• говядина — 1 кг;
• морковь — 1-2 шт.;
• лавровый лист — до 5 шт.;
• перец черный горошком — по вкусу;
• перец душистый — до 2 ч. л.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• чеснок — 5 зубчиков;
• желатин — 25 мг.

В одну большую емкость нужно выложить все мясо (свиная нога, рулька и говядина) и залить его холодной водой. Простоять оно так должно, пока вода не нагреется до комнатной температуры — примерно полчаса.

Затем следует слить воду, налить чистую и начать варить мясо. Доводим его до кипения и готовим в течение 10 мин. Параллельно все время нужно собирать пенку.

Когда мясо немного проварилось, его надо снова промыть холодной водой.

Теперь в кастрюлю с рулькой, ногой и говядиной можно добавлять овощи и специи.

Все содержимое емкости заливаем водой и начинаем варить на среднем огне.

Сколько варить холодец

Приготовление блюда займет 3,5 часа.

Через 1,5-2 часа из кастрюли стоит убрать лук, иначе овощ начнет развариваться и распадаться.

После того как забрали лук, с поверхности бульона ложкой нужно убрать весь жир. Это делается, чтобы избежать белой пленки на готовом холодце.

Затем мясо вместе с овощами надо варить еще 2-2,5 часа.

Когда бульон полностью сварен, следует вытащить мясо в отдельную миску.

К бульону необходимо долить примерно литр воды и добавить соли по вкусу и раздавленный чеснок.

Все вместе нужно варить еще 5-10 мин, затем высыпать пакетик желатина и хорошо вымешать.

Последний этап — разливание холодца в формы.

Сначала в глубокую емкость выкладываем все виды мяса, затем через сито заливаем его бульоном. По желанию в емкость можно класть морковь.

Застывать холодец должен не менее пяти часов, лучше всего оставить его на ночь.