Вечная классика: нежнейший бефстроганов с домашней сметаной

Откройте для себя изысканное блюдо из тонко нарезанной говядины в нежном сметанном соусе. Обычно для этого рецепта используется нежный кусок говядины, такой как вырезка. Но бефстроганов можно приготовить из любого куска говядины, при условии, что его хорошо отбить и тушить немного дольше. Классическим рецептом этого блюда поделился сайт Smachno.in.ua.

Ингредиенты:

• говядина — 500 г;
• сметана — 200 г;
• вода или мясной бульон — 150 мл;
• репчатый лук — 250 г;
• томатная паста — 1 ч. л.;
• пшеничная мука — 1 / 2 ст. л.;
• сливочное масло — 1 ст. л.;
• подсолнечное рафинированное масло — 2 ст. л.;
• соль, черный молотый перец — по вкусу;
• зелень петрушки — по желанию.

Читайте также:

Как стать супергероем на кухне: приготовьте легендарный венгерский паприкаш (видео)

Сытный зимний ужин от Гордона Рамзи: говядина в пиве с горчичными клецками (видео)

Вкуснейшая говядина на праздничный стол: рецепт от кулинарного эксперта (видео)

Приготовление:

Шаг 1

Тонко нарежьте мясо поперек волокон, отбейте его немного.

Шаг 2

Нарежьте отбитые куски мяса полосками шириной примерно 1 см.

Шаг 3

Разогрейте сливочное и подсолнечное масло на сковороде и быстро обжарьте мясо на большом огне, помешивая. Важно, чтобы мясо подвергалось обжариванию, а не тушению, поэтому выкладывайте его на сковороду частями в 2-3 захода.

Шаг 4

Выложите обжаренные кусочки мяса на тарелку.

Шаг 5

Мелко нарежьте репчатый лук и немного обжарьте его на остатках жира после жарки мяса до прозрачного состояния. Затем добавьте муку к луку, перемешайте и жарьте на среднем огне еще 1-2 минуты. При необходимости добавьте немного масла.

Шаг 6

Залейте лук водой или бульоном, добавьте обжаренное мясо, посолите, поперчите, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на малом огне 30-35 минут или до мягкости мяса.

Шаг 7

После этого добавьте сметану и немного томатной пасты в сковороду. Перемешайте и тушите под крышкой на малом огне еще 7-10 минут. При необходимости скорректируйте густоту соуса, добавив немного воды или муки. Дайте блюду настояться в течение 10 минут перед подачей. Подавайте с картофельным пюре.

Читайте также:

Для бургеров и бутербродов: рецепт рваной говядины

Аппетитная говядина: как приготовить праздничное мясное блюдо

Легендарное блюдо: как приготовить настоящую говядину по-бургундски