Хрустящая и полезная квашеная капуста по рецепту бабушки: будет готова через три дня

Квашеная капуста – это незаменимое блюдо в холодное время года. Его можно употреблять самостоятельно, а также создавать разнообразные начинки, горячие блюда и даже супы.

Поэтому важно иметь на вооружении действительно качественный рецепт квашеной капусты. Именно им в своем Instagram поделилась фудблогер Юлия Сенич.

Ингредиенты

• Капуста – 1 кг
• Соль – 2 гр
• Морковь – 80 гр

Способ приготовления

1. Капусту мелко шинкуем и выкладываем в глубокую посуду. Туда же натираем морковь. Капусту следует выбирать свежую и упругую.

2. Посыпаем капусту солью и начинаем ее разминать. Этот процесс должен продолжаться до тех пор, пока капуста не начнет выделять сок. Если этого не произойдет, придется готовить рассол.

3. На дно банки кладем лавровый лист и перец горошком.

4. Накладываем немного капусты и очень хорошо утрамбовываем.

5. Накладываем еще один слой и так пока банка не будет полной. Важно утрамбовывать капусту таким образом, чтобы она была полностью погружена в собственный сок.

6. Банк ставим в глубокую емкость на случай, если сок начнет вытекать.

7. Оставляем капусту в теплом и темном месте минимум на трое суток без крышки.

8. Несколько раз в день протыкаем капусту деревянной палочкой, чтобы снизу выходил газ. После этого процесса нажимаем на капусту деревянной лопаткой, чтобы она снова была покрыта соком.

9. После 3 суток капусту можно пробовать. Закрываем банку крышкой и ставим в холодильник. Жидкость не сливаем.

Также на OBOZ.UA есть и другие рецепты приготовления квашеной капусты:

• Квашеная капуста по-домашнему
• Квашеная капуста в сутки
• Хрустящая квашеная капуста