Названы причины, по которым голубцы получаются сухими: не допускайте эти ошибки

Даже у опытных хозяек классические голубцы из капусты часто получаются сухими. И, казалось бы, что в приготовлении такого популярного блюда нет ничего сложного. Но есть несколько нюансов, влияющих на вкус и текстуру.

Редакция FoodOboz расскажет о главных причинах, по которым голубцы получаются сухими. Больше всего это касается капусты.

Какая капуста не подходит

Главная причина, по которой голубцы получаются сухими, это листья старой капусты. Они достаточно резиновые и даже после проварки не будут сочными. Чем младше и свежее будет капуста – тем блюдо получится вкуснее.

Плохо проваренный рис

Если вы хотите получить действительно вкусные голубцы, помните, что рис должен быть очень хорошо проварен. Крупе для этого требуется достаточно времени. Если рис будет жестким – голубцы точно не получатся сочными.

Не экономьте на овощах

Зажарка – это тоже очень важно. Овощи должны дать голубцам достаточно сока. Поэтому позаботьтесь о том, чтобы моркови и лука было достаточно. Обязательно добавьте томатный соус.

Какую начинку лучше сделать

Чтобы голубцы получились сочными – лучше выбрать не один вид фарша, а несколько. К примеру, это может быть смесь свинины и говядины. Такой фарш точно не будет сухим.

Как спасти сухие голубцы

Если уже готовые голубцы вам кажутся сухими по вкусу – их можно попытаться протушить в кефире. Блюдо будет гораздо более удачным.

Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами:

• Голубцы из пекинской капусты
• Ленивые голубцы в соусе
• Голубцы из молодой капусты