Туреччина та Німеччина ведуть бій за дьонер-кебаб

Європейська комісія дала Туреччині та Німеччині пів року, щоб країни знайти компроміс у суперечці щодо статусу дьонер-кебабу. Як повідомляє The Economist, ця конфліктна ситуація виникла після того, як Туреччина подала заявку на отримання статусу TSG (Traditional specialty guaranteed – гарантована традиційна особливість) для дьонер-кебабу, що дозволить визначити його справжній рецепт і способи приготування.

Контекст суперечки

Туреччина прагне, щоб дьонер-кебаб, приготований за традиційними методами, отримав офіційне визнання в ЄС. Згідно з турецькою пропозицією, справжнім дьонер-кебабом вважатиметься тільки той, який готують з певного типу м’яса (яловичина, курка, баранина) і згідно з традиційними способами маринування і нарізки. Водночас Німеччина, де дьонер-кебаб адаптовано під місцеві смаки, виступила проти цієї ініціативи. Німецька версія страви зазвичай подається загорнутою в піту з капустою, листям салату та соусами, тоді як в Туреччині дьонер традиційно подається на рисі або в лаваші з смаженою картоплею та овочами.

Перспективи вирішення конфлікту

19 вересня Єврокомісія оголосила про шість місяців, протягом яких обидві країни повинні досягти угоди. Якщо сторонам не вдасться домовитися, ЄС самостійно ухвалить рішення щодо статусу TSG для дьонера-кебабу. Якщо Туреччина виграє цю суперечку, європейські ресторани будуть змушені продавати дьонер-кебаб під іншою назвою.

Цікаво, що ринок дьонер-кебабу в Європі оцінюється в близько 3,5 млрд євро на рік, з яких 2,3 млрд євро припадає на Німеччину. Ця ситуація підкреслює важливість кулінарних традицій та їх захисту в умовах глобалізації.