Салат Олів'є цьогоріч здорожчає: у чому причина росту цін

Які причини здорожчання продуктів

Член Економічного дискусійного клубу Олег Пендзин розповів, що цьогоріч варто очікувати на значне здорожчання продуктів, що входять до складу салату Олів'є, передає 24 Канал із посиланням на "Новини.Live".

Салат Олів'є не описує повністю увесь продовольчий кошик українців. Він описує сегмент, який насправді виріс достатньо серйозно. Держкомстат говорить, що овочі виросли в середньому на 70%,
– розповідає Пендзин.

За його словами, цьогорічний врожай в Україні виявився набагато гіршим, ніж у 2023 році через посуху та аномальну спеку, що й викликало зростання цін на овочі в середньому на 70%.

Важливо! Крім того, падіння реальних доходів населення змусило багатьох українців економити на харчах. Згідно опитування центру Разумкова, мінімум 44% людей визнають, що купують продукти гіршої якості. При цьому 15% опитаних відмовилися відповісти. Тому експерт додає, що реальна цифра може сягати 60%.

Це означає, що середній клас, який раніше мав можливість купувати м'ясо, рибу – тобто дорогий сегмент продовольчої корзинки – раптом почав переходити на більш дешевий сегмент,
– розповідає Пендзин.

Тому в так званому дешевому сегменті харчових продуктів, окрім зменшення пропозиції, ще й виріс попит. Таким чином, зниження пропозиції картоплі та інших овочів, поряд із зростанням попиту на більш дешевий сегмент продуктів, спричинили значне підвищення цін.