Портятся за считанные часы: сколько можно хранить "Оливье" и "Шубу"

2 января, 19:27

Если знать правила хранения этих блюд, существует шанс насладиться их вкусом без рисков для здоровья.

Коротко:

Новогодние и рождественские застолья редко обходятся без традиционных блюд, таких как "Оливье" или "Селедка под шубой". Однако, важно знать, как долго эти блюда можно хранить, чтобы избежать отравления и других проблем со здоровьем, объясняет Главред со ссылкой на ТСН.

Сколько может стоять "Оливье"?

Салат "Оливье" считается одним из самых быстро портящихся:

Новогодний стол 2025, инфографика — Новогодний стол 2025 / Инфографика Главред

Сколько можно хранить "Шубу"?

Салат "Селедка под шубой", как и крабовый салат, хранится не дольше 24 часов. Это объясняется тем, что "Шуба" должна настояться перед подачей, но ее составляющие быстро теряют свежесть.

"Селедка под шубой" - один из самых популярных салатов на праздники. Однако, мало кому известно, кто же придумал название этого блюда.

Больше интересных новостей:

История салата "Оливье": что делать, когда укачивает в машине

Салат Оливье - всемирно известный салат, который считается праздничным и традиционным новогодним[2]. Название получил в честь своего создателя, шеф-повара Люсьена Оливье, который держал в Москве в начале 60-х годов XIX века трактир с французской кухней "Эрмитаж".

Самая древняя публикация рецепта салата Оливье, известная на сегодня, приведена в журнале "Наша еда" № 6 за 31 марта 1894 года, пишет Википедия .

В книге П. П. Александровой "Наставления к изучению основ кулинарного искусства" 1897 года издания указан следующий рецепт.

По некоторым данным первоначальный рецепт салата таков: 2 орябки, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои-кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую.

Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта оливкового (оливкового) масла.

Источник материала