Идеальный паштет из куриной печени: судья "Мастер Шеф" Хименес-Браво раскрыл рецепт

На этот раз судья "Мастер Шеф" Эктор Хименес-Браво показал, как приготовить невероятно нежный, сливочный и вкусный паштет из куриной печени.

Такой печеночный паштет идеально подойдет как на каждый день, так и для праздничного стола.

Чтобы приготовить нежный печеночный паштет, на 700 г куриной печени судья "Мастер Шеф" Эктор Хименес-Браво берет следующие ингредиенты:

• 100-200 г жирных сливок (30%)
• 1 яйцо
• 2 луковицы
• 50 г бренди
• 2 веточки тимьяна
• соль и молотый перец – по вкусу
• 100 г сливочного масла (+100 г для верхнего слоя)

Печень судья "Мастер Шеф" Эктор Хименес-Браво зачищает и обжаривает на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки. После этого приправляем солью, перцем, добавляем тимьян и перемешиваем. Добавляем бренди и выпариваем его, в идеале – фламбируем.

Отдельно судья "Мастер Шеф" Эктор Хименес-Браво нарезает полукольцами лук и обжаривает его до золотистости.

Жареную печень и лук блендером перебиваем до однородности. Добавляем жирные сливки, яйцо, растопленное сливочное масло и перемешиваем. Для идеальной консистенции перетираем паштет через сито.

Печеночную массу судья "Мастер Шеф" Эктор Хименес-Браво выливает в форму, застеленную пергаментом. На противень наливаем воду, чтобы получилась паровая баня, сверху ставим форму с паштетом и запекаем при 120 градусах примерно 40-60 минут.

Когда готовый печеночный паштет немного остынет, заливаем его растопленным маслом и отправляем в холодильник.

Последние новости Украины:

Салат "Оливье" по-новому: победительница "Мастер Шеф" дала оригинальный рецепт.

Соленый чизкейк с крабовыми палочками: рецепт простой и супервкусной закуски.

Банановые панкейки для завтрака: простой рецепт от звезды шоу "Мастер Шеф" и "Супермама".