Назвали шесть самых полезных сортов хлеба. В чем их ценность

Среди разновидностей хлеба есть те, которые выделяются своими полезными свойствами.Каждый из сортов имеет свои значительные преимущества. Но есть шесть самых полезных, которые имеют особую ценность. Именно их следует включить в свой рацион, пишет Martha Stewart.Один из лучших вариантов - это 100% цельнозерновой хлеб."Цельные зерна хранят все части зерна, что позволяет содержать больше клетчатки, витаминов, минералов и растительных соединений", - объясняет дипломированный диетолог-нутриционист Кристин Дилли.Это важно, потому что клетчатка помогает снижать уровень холестерина в крови и замедляет усвоение углеводов, что способствует более плавному повышению уровня сахара в крови. Кроме того, клетчатка поддерживает пищеварение и питает полезные бактерии в кишечнике, улучшая его здоровье.В отличие от 100% цельнозернового хлеба, состоящего исключительно из цельных зерен, многозерновой хлеб содержит разные виды зерен, некоторые из которых могут быть рафинированными, а не цельными.По словам диетологии Сьюзан Грили, в состав многозернового хлеба могут входить овес, просо, амарант, ячмень, рожь, мякина, киноа, кукуруза, гречка, эйнкорн (древний вид пшеницы) и цельная пшеница. Также он может содержать семена, такие как тыквенные, льняные, чиа и подсолнечные.В общем, такие ингредиенты являются хорошим источником клетчатки, сложных углеводов, небольшого количества белка и полезных жиров. Они также богаты важными витаминами и минералами, включая витамины группы B и хром."Пророщенный хлеб - это цельнозерновой хлеб, зерна которого замочили в воде и оставили для проращивания", - объясняет диетология Николь Роуч. Этот процесс активирует ферменты, расщепляющие белки и углеводы, делая их более легкоусвояемыми. Благодаря этому в пророщенном хлебе содержится больше макро- и микроэлементов, доступных для усвоения по сравнению с традиционным цельнозерновым хлебом.Заквасочный хлеб производится путем естественного брожения муки и воды, образующих закваску. Этот процесс включает молочнокислые бактерии, обладающие пробиотическим эффектом, хотя большая их часть погибает во время выпечки. Однако в готовом хлебе остается клетчатка, способствующая здоровью кишечника, питая полезные бактерии.Заквасочный хлеб также богат витаминами группы B (поддерживающими нервную и иммунную систему) и важными минералами, такими как магний, железо и цинк.Овсяный хлеб - это разновидность цельнозернового хлеба, который содержит овсяные хлопья или овсяную муку. Его производят на основе комбинации пшеничной муки и овса (или овсяной муки), поскольку пшеница необходима для образования глютена, что позволяет тесту подняться.Овес обеспечивает организм растворимой клетчаткой, помогающей регулировать уровень сахара и холестерина в крови."Льняной хлеб - это хлеб, к которому добавляют семена льна (цельные или молотые)", - объясняет Роуч. Он обладает ореховым вкусом и содержит клетчатку, а также омега-3 жирные кислоты (полезные жиры). "Клетчатка улучшает пищеварение, способствует насыщению, а также помогает поддерживать уровень сахара и холестерина в крови", - добавляет Роуч.