Как приготовить невероятно легкое и воздушное тесто на панеттоне - рецепт

Рецепт, который раскрывает, в чем секрет панеттоне.

Панеттоне - традиционный итальянский десерт, который готовят со времен Древнего Рима на праздники. В Украине такой вариант паски набирает все большую популярность в последние годы.

Главред узнал, в чем секрет панеттоне и как правильно замешать тесто, чтобы итальянская пасха получилась легкой и воздушной. Об этом на YouTube-канале рассказала Лилия Цвит.

Тесто на панеттоне - рецепт

Ингредиенты:

Для начала нужно приготовить опару. К едва теплому молоку нужно добавить ложку сахара от общего количества и измельченные прессованные дрожжи. Также от общего количества добавляем три столовые ложки муки и тщательно все перемешиваем. Опару необходимо накрыть пищевой пленкой и отправить в тепло на один час.

Когда опара будет готова, к ней нужно добавить сахар, цедру лимона, желтки и муку. Полученную массу замешиваем в тесто. Для этого Лилия советует использовать кухонную технику, а именно специальную насадку для миксера или тестомес.

Как только все ингредиенты смешаются, к ним нужно добавить мягкое масло и продолжать замешивать тесто в течение 30 минут.

Вымешанное тесто выкладываем в смазанную маслом миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 3 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме в три раза.

Далее на смазанной маслом рабочей поверхности растягиваем тесто и добавляем к нему промытый изюм. Полученное тесто разделяем на три части и формируем три панеттоне. В формах тесто под пищевой пленкой должно постоять еще час.

Выпекать панеттоне нужно при температуре 170 градусов примерно 40-45 минут.

Приятного аппетита!

Смотрите видео, как правильно приготовить тесто на панеттоне:

Читайте также: