Блюда с баклажанами: эти рецепты покорят даже тех, кто не любит их

Сезон баклажанов в самом разгаре. Этот овощ очень вкусен и, что важно, из него можно сделать самые разные блюда на любой вкус.

ТСН.ua подготовил три рецепта из баклажанов: закуска, салат и основное блюдо.

Салат из печеных баклажанов и помидоров

Ингредиенты

• баклажан — 2 шт

• помидоры - 3 шт

• красный лук - 1 шт

• оливковое масло - 2 ст.л

• лимонный сок - 1 ст.л

• соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте кружочками, смажьте оливковым маслом. Запекайте в разогретой до 200°C духовке в течение 20 минут.

2. Помидоры нарежьте кубиками, лук – тонкими полукольцами.

3. Смешайте все ингредиенты. Заправьте салат растительным маслом, лимонным соком, солью и перцем.

Фаршированные баклажаны

Ингредиенты (на 3–4 порции):

• баклажан — 3 шт

• фарш говяжий или куриный - 300 г

• лук - 1 шт

• помидоры - 2 шт

• чеснок - 2 зубчика

• оливковое масло - 3 ст.л

• томатная паста — 1 ст л

• Соль, перец, паприка – по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны разрежьте вдоль пополам. Ложкой сделайте углубление внутри. Мякоть достаньте и мелко нашинкуйте ее.

2. Обжарьте баклажаны изнутри на масле 3–4 мин, чтобы немного подрумянились.

3. Отдельно пожарьте лук, фарш, мякоть баклажана, мелко нарезанные помидоры, томатную пасту, чеснок и специи. Тушите все 10 мин.

4. Начините основание баклажанов приготовленным фаршем. Положите в форму, накройте фольгой и запекайте 25 мин при температуре 180°C

Рулетики из баклажанов

Ингредиенты

• баклажан — 2 шт

• сыр сливочный или фета - 150 г

• чеснок - 1 зубчик

• укроп или петрушка

• оливковое масло - 2-3 ст.л.

• соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте тонкими полосками вдоль. Слегка посолите и оставьте на 10 мин, чтобы получилась горечь.

2. После этого промойте баклажанные полоски водой, обсушите и обжарьте на сковороде.

3. Смешайте сыр с зеленью и измельченным чесноком.

4. На каждую полоску баклажана выложите начинку и сверните рулетиком. Закрепите зубочисткой.