Не лише картопля - з чого насправді в Україні роблять чипси

За яскравою упаковкою чипсів ховається далеко не тільки картопля, а цілий перелік складників.

Ви дізнаєтеся:

Чипси вже давно стали звичним перекусом для багатьох людей. Яскрава упаковка та апетитний хруст роблять їх привабливими для дітей і дорослих, але далеко не всі знають, що ховається за цим простим продуктом. Главред з'ясував, з чого насправді роблять чипси.

З чого роблять чипси

Чипси здаються нам легким та звичним перекусом, але їхній склад часто далеко не такий простий, як очікується. Основним інгредієнтом зазвичай є картопля, але в промисловому виробництві її часто обробляють різними стабілізаторами та антиоксидантами, щоб зберегти форму та колір.

Крім картоплі, до складу можуть входити кукурудзяне або картопляне борошно, крохмаль, рослинні олії та різноманітні смакові добавки. Ці добавки роблять продукт привабливим для споживача, надають йому насиченого смаку та тривалого терміну зберігання.

Чипси також можуть виготовляти з картоплі, але не у звичному вигляді. Бренд Pringles, наприклад, використовує картопляний порошок, який змішують з водою, борошном та іншими інгредієнтами, щоб створити однорідну масу. Цю масу потім формують у тонкі пластини та обсмажують.

Що найшкідливіше у чипсах

Найбільш шкідливими компонентами чипсів вважаються трансжири, надмірна кількість солі та ароматизатори. Трансжири утворюються під час термічної обробки олії при високих температурах і сприяють розвитку серцево-судинних захворювань. Надлишок солі може провокувати підвищений тиск і проблеми з нирками, а штучні ароматизатори та підсилювачі смаку можуть викликати алергічні реакції або подразнювати шлунково-кишковий тракт. Саме тому варто обмежувати споживання чипсів.

З чого складаються чипси Lays

Чипси відомого бренду Lays виготовляють із картоплі, рослинної олії та набору смакових добавок. На упаковці зазначено, що це може бути сіль, підсилювач смаку та ароматизатори.

Про те, як в Україні вготовляють чипси дізнався телеканал Н1. За словами представників фермерського господарства "Аделаїда", яке вирощує картопля для чипсів Lays, запорукою смаку чипсів є саме сорти картоплі.

"Ми можемо гарантувати, що чипси, які роблять з нашої картоплі, є безпечними, смачними та корисними", - зазначив заступник голови фермерського господарства "Аделаїда" Віктор Рибалко, пише PepsiCo.

Дивіться відео, як роблять чипси біля Звягеля:

Як готуються чипси

Традиційний процес виготовлення чипсів включає нарізання картоплі тонкими скибками, їхнє обсмажування або запікання та додавання солі й спецій. У промислових масштабах нарізані скибки картоплі попередньо замочують, щоб видалити надлишковий крохмаль, а потім обсмажують у великій кількості олії при високих температурах. Після смаження продукт охолоджують і фасують. У деяких випадках використовується спеціальна технологія, яка дозволяє отримати більш хрусткі чипси та зберегти їхній вигляд під час транспортування.

Вас також може зацікавити: