Стоит ли просеивать муку: шеф-повар удивил объяснением

Известный повар объяснил, для чего на самом деле раньше просеивали муку и стоит ли делать это сейчас.

Вы узнаете:

Во многих рецептах выпечки указано, что муку перед добавлением в тесто нужно просеять. Существует мнение, что тогда она становится более воздушной. Однако на самом деле это не совсем так.

Главред узнал, что об этом в TikTok рассказал известный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко. Он раскрыл правду, для чего на самом деле хозяйки просеивали муку.

Повар утверждает, что начали просеивать муку люди в древности не для воздушности, а потому, что раньше она была низкого качества. В муке бывали разные мелкие частицы, она была не такая качественная, как сегодня.

"Производства теперь стали идеальными, они сами все просеивают, все делают, а мы делаем все, как делали наши бабушки. Больше пышность выпечки часто зависит не только от муки, а от того, какая духовка", - добавил Клопотенко.

Смотрите видео с объяснением Клопотенко:

Другие новости: