Закрутите хотя бы несколько банок: топ-3 салата из кабачков на зиму, рецепт которых будут просить все

Кабачки прекрасно нравятся не только свежими, но и в домашних закрутках. Если хотите разнообразить зимнее меню, попробуйте приготовить три популярных салата, которые сочетают простые овощи, насыщенный вкус и легкость в приготовлении.

ТСН.ua собрал три проверенных рецепта — пикантные кабачки по-корейски, овощной салат с морковью и ароматную закуску с баклажанами и томатами.

Кабачки по-корейски

Корейская морковь давно стала излюбленной закуской на украинских столах, но не менее вкусными получаются и кабачки.

Ингредиенты:

• кабачки — 1,5 кг

  морковь — 3 шт

• болгарский перец — 2-3 шт

• лук — 1–2 шт.

• чеснок — 1 головка

• приправа для корейской моркови — по вкусу

• соль — 1 ст. л.

• сахар — 4 ст. л.

• уксус 9% — 80 мл

• растительное масло — 80 мл.

Приготовление

1. Кабачки очистите от кожуры и натрите на специальной терке для корейской моркови. Морковь натрите так же, а болгарский перец и лук нарежьте тонкой соломкой. Чеснок измельчите.

2. Все овощи переведите в большую миску, добавьте соль, сахар, приправу для корейской моркови, уксус и масло. Перемешайте салат и оставьте на 2–3 часа, чтобы овощи пустили сок и промаринировались.

3. Разложите салат в стерилизованные банки вместе с маринадом. Накройте крышками и стерилизуйте банки примерно 15–20 минут.

4. После этого закрутите, переверните вверх дном и оставьте до полного охлаждения.

Салат с морковью и чесноком

Такой салат из кабачков получается сочным, ароматным и прекрасно смакует зимой как самостоятельная закуска или гарнир к мясным блюдам.

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг

• морковь — 2-3 шт.

• растительное масло — 80 мл

• уксус 9% — 50 мл

• сахар — 2 ст. л.

• соль — 1 ст. л. без горки

• чеснок — 4-5 зубчиков

• свежая зелень — небольшой пучок.

Приготовление

1. Кабачки очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Морковь очистите и натрите на большой терке.

2. В сковороде разогрейте половину растительного масла, выложите морковь и тушите примерно 15–20 мин, чтобы оно стало мягким.

3. Добавьте к моркови кабачки, влейте оставшееся масло, уксус, всыпьте сахар и соль. Тушите еще 20 мин.

4. В конце добавьте мелко нарезанную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Готовьте еще 2-3 минуты.

5. Горячий салат разложите в стерилизованные банки, накройте крышками и стерилизуйте 15–20 минут. Затем закрутите, переверните банки вверх дном и оставьте до полного охлаждения.

Салат из кабачков и баклажанов на зиму

Если в сезон овощей хочется приготовить универсальную закуску на зиму, обратите внимание на салат из кабачков, баклажанов и помидоров.

Ингредиенты:

• кабачки — 1,5 кг

• помидоры — 2,5 кг

• баклажаны — 1,5 кг

• сладкий перец — 500 г

• лук — 700 г

• сахар — 200 г

• соль — 2 ст. л.

• подсолнечное масло — 200 мл

• уксус 9% — 6 ст. л

Приготовление

1. Помидоры и половину очищенных от кожуры кабачков измельчите блендером или пропустите через мясорубку до однородной массы.

2. Баклажаны и остальные кабачки нарежьте большими кусочками, чтобы они не разварились во время приготовления. Лук и сладкий перец порежьте небольшими кубиками.

3. В большую кастрюлю переведите томатную массу и все нарезанные овощи. Добавьте растительное масло, соль и сахар. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на умеренном огне 15–20 мин.

4. В конце влейте уксус, перемешайте и проварите еще 2–3 минуты.

5. Горячий салат разложите в стерилизованные банки, герметично закройте крышками, переверните вверх дном, укутайте полотенцем или пледом и оставьте до полного охлаждения.

Молочные продукты / © Credits Как правильно готовить печень / © www.freepik.com/free-photo Принцесса Беатрис и Эдоардо Мапелли-Моцци / © Getty Images Юлия Сахневич и Позитив / © YULA company