Рецет кабачковой икры без моркови и лука: вкус как в детстве

Предлагаем рецепт кабачковой икры, которая подарит тот же настоящий вкус с детства, знакомый каждому из полок магазинов. Особенность этого рецепта без лишних ингредиентов, ведь здесь не используются привычные лук или морковь, благодаря чему сохраняется чистый и насыщенный кабачковый вкус.

Необходимые ингредиенты

• Кабачки очищенные - 5 кг

• Томатная паста — 500 г

• Масло растительное – 0,5 л

• Сахар - 200 г

• Соль – 2 ст. л.

• Чеснок – 100 г

• Уксус 70% - 1 ст. л. (или 9% - 8 ст. л.)

• Вода - 100 мл (при необходимости, если кабачки суховаты)

Приготовление кабачковой икры

Подготовленные кабачки тщательно моют, очищают от кожуры, а у перезрелых экземпляров обязательно удаляют семена. Измельченные овощи извлекают через мясорубку или натирают на терке, после чего добавляют очищенный чеснок, пропущенный через пресс.

В большую кастрюлю с толстым дном перекладывают подготовленные кабачки с чесноком, вливают 500 миллилитров растительного масла, добавляют качественную томатную пасту, сахар и соль. Все тщательно перемешивают и тушат на небольшом огне в течение 2 часов. При желании, если кабачки выделили мало сока, на этапе тушения можно добавить немного воды.

После окончания тушения овощную массу тщательно пробивают погружным блендером до однородной нежной консистенции, после чего вливают уксус. Блюдо доводят до кипения и проваривают все еще 5 минут.

Горячую готовую икру разлагают по заранее стерилизованным бакам и герметично закатывают стерилизованными крышками. Банки переворачивают вверх дном и тщательно укутывают теплым одеялом до полного остывания, что гарантирует идеальную сохранность заготовки в течение всей зимы. Из указанного количества ингредиентов выходит 11 баночек объемом по 0,5 литра.

Зеленский прибыл в Великобританию Ольга Сумская / © instagram.com/olgasumska Андрей Бармалий (Мартыненко), Наталья Денисенко, Павел Ступак Флаг Испании / © Getty Images