Сезон молодой кукурузы: сколько сейчас стоит кочан и что говорят ученые о ее пользе и вреде

Сезон молодой вареной кукурузы в самом разгаре. Для многих это любимое летнее лакомство, однако вокруг его свойств до сих пор ведутся споры. Одни считают ее диетическим суперфудом, другие - источником "лишнего" сахара и тяжелых углеводов. Ведущие мировые исследователи и диетологи расставили точки над "і", оценив реальное влияние цельного зерна на организм.Вопреки распространенному мнению, что термическая обработка уничтожает витамины, с кукурузой все иначе. Исследования Корнеллского университета (США) под руководством профессора Руи Хай Лю доказали: при варке сладкой кукурузы уровень полезных антиоксидантов в ней не уменьшается, а наоборот возрастает на 22-53% в зависимости от времени приготовления.Кроме этого, при нагревании высвобождается феруловая кислота - мощное растительное соединение, которое снижает хронические воспаления и защищает сердечно-сосудистую систему. Несмотря на высокий профиль безопасности, кукуруза подходит не всем. Портал Very Well Health предупреждает о нескольких критических нюансах:Сколько можно есть? По рекомендациям диетологов, оптимальная суточная доза для здорового человека - 1-2 средних початка (до 200-250 граммов зерен). Лучше всего есть ее в первой половине дня, не злоупотребляя солью и сливочным маслом, чтобы сохранить максимальную пользу для фигуры и сосудов.