Маринованные помидоры без уксуса и аспирина: лучший способ заготовки

Маринованные помидоры на зиму сохраняют плотность благодаря горчице. Для трёх банок понадобятся помидоры, зелень, специи и простой рассол.

Читайте в материале:

• Как замариновать помидоры без уксуса и аспирина
• Какие специи сделают помидоры упругими и ароматными
• Простой рецепт на три 3-литровые банки

Секрет вкусных квашеных помидоров - в естественном брожении. Благодаря этому помидоры остаются упругими, сочными и приобретают насыщенный аромат. Главред расскажет об этом подробнее.

Как сообщается на YouTube-канале "Готовим вместе", для этого рецепта не нужны ни уксус, ни аспирин. Вкус, похожий на традиционные помидоры из деревянной бочки, создают ароматные листья, специи и горчица, которая помогает сохранить плотность плодов.

Ингредиенты на три 3-литровые банки

• Основные продукты: помидоры - 5 кг, чеснок - 20 г, острый перец - 1 шт.
• Зелень и листья: листья хрена - 9 шт., зонтики укропа - 12 шт., листья смородины - 9 шт., листья вишни - 9 шт., листья малины - 3 шт., петрушка - 1 пучок.
• Специи: черный перец горошком - 10 г, лавровый лист - 5 шт., горчичный порошок - 15 г.
• Для рассола: холодная вода - 5 л, каменная соль - 350 г, сахар - 100 г.

Как подготовить продукты

Помидоры, зелень и листья тщательно промойте. Чеснок очистите, а крупные зубчики разрежьте пополам. Листья оставьте на некоторое время, чтобы они обсохли.

Как уложить помидоры в банки

На дно каждой чистой 3-литровой банки положите лавровый лист, перец горошком, чеснок, кусочки острого перца, укроп, петрушку и часть листьев хрена, смородины и малины.

Сверху плотно выложите помидоры, а затем накройте их оставшейся зеленью и листьями вишни, смородины и хрена.

Видео о том, как заквасить помидоры без уксуса и аспирина, можно посмотреть здесь:

Как приготовить рассол

В 5 литрах холодной воды полностью растворите 350 г каменной соли и 100 г сахара. Готовым рассолом залейте помидоры до самого верха.

Банки накройте капроновыми крышками и поставьте в глубокие поддоны. Оставьте их при комнатной температуре примерно на 3 суток, чтобы начался процесс ферментации.

Когда добавлять горчицу

Через три суток всыпьте в каждую банку по 1 чайной ложке горчичного порошка. После этого снова закройте банки и перенесите их в прохладное место для хранения.

После вскрытия банку нужно хранить в холодильнике. Через несколько дней помидоры приобретут характерный кисловатый вкус и станут ароматной закуской к мясным и картофельным блюдам.