Дефіцит продуктів в Україні: виробники попередили про проблеми, які виникнуть взимку

Дефіцит продуктів в українських регіонах фіксують дедалі частіше, і тепер аналітики ринку попереджають про нові ризики — якісної товарної картоплі в другій половині сезону може не вистачити, а ціни взимку зростуть на 25–40%.

Про це Delo.ua повідомила директорка з розвитку Української плодоовочевої асоціації (УПОА) та керівниця інформаційно-аналітичної платформи EastFruit Катерина Звєрєва. За її словами, говорити про загальнонаціональне падіння врожаю на третину поки передчасно, однак сезон 2026 року справді буде нерівномірним.

Найкритичніший період для формування врожаю картоплі — бутонізація, цвітіння та початок бульбоутворення — у багатьох областях України цього року припав на дефіцит вологи та хвилі дуже високих температур. За температури понад +35–37 °C рослина фактично переходить у режим виживання, а приріст бульб сповільнюється. В Інституті картоплярства фіксували навіть на зрошенні втрати близько 7 тонн з гектара після шестиденного температурного стресу.

Водночас експертка наголошує: на полях зі зрошенням, правильно підібраними сортами та якісним насіннєвим матеріалом результати можуть бути цілком прийнятними. А от на богарних площах, особливо на легких ґрунтах, недобір може виявитися значним. Виробники в центральних регіонах уже прямо кажуть, що без поливу промислове вирощування картоплі стає практично неможливим.

Що відбувається з цінами зараз

На початку липня аналітики EastFruit фіксували відпускні ціни виробників на рівні 12–20 грн/кг. За тиждень вони знизилися в середньому на 15% через активізацію збору та збільшення пропозиції. Наприкінці липня закупівельна ціна на окрему продукцію, яку фермери реалізовували з поля, опускалася навіть до 6,5–7 грн/кг.

«Це дуже показово: навіть у сезон, коли ми говоримо про проблеми з урожайністю, під час масового копання ціна може знижуватися. Причина проста — картоплю потрібно реалізувати, а достатніх потужностей для професійного зберігання немає у значної частини виробників», — пояснила Звєрєва.

У вересні та першій половині жовтня, коли одночасно збираються великі обсяги, пропозиція традиційно буде максимальною. За відсутності погодних ризиків під час збору експертка не очікує справжнього дефіциту в цей період — навпаки, ринок може перебувати під тиском пропозиції. Для порівняння: у вересні 2025 року EastFruit фіксував відпускні ціни виробників на рівні 9–16 грн/кг.

Ситуація зміниться наприкінці осені та взимку. З ринку поступово піде продукція господарств без сховищ, почнуть проявлятися втрати при зберіганні. Покупці платитимуть уже не просто за кілограм картоплі, а за стабільну якість, калібр, сорт, упаковку та можливість регулярного постачання. Вартість картоплі в грудні-лютому може зрости орієнтовно на 25–40%.

Три структурні проблеми ринку

Перше вузьке місце — сучасні сховища. Якщо фермер не може якісно зберігати врожай, він змушений продавати в період найнижчої ціни. Згодом ця картопля зникає з ринку, і вже навесні ціна зростає або виникає економічний сенс для імпорту. Саме тому дефіцит сховищ — це фактор національної цінової волатильності.

Друга проблема — переробка. Україна, будучи великим виробником картоплі, продовжує імпортувати значні обсяги готової замороженої картоплі фрі. За оцінкою Інституту картоплярства НААН, йдеться приблизно про 20–30 тис. тонн на рік та понад 1 млрд грн витрат на імпорт. Причина в тому, що для виробництва фрі потрібні спеціальні сорти з визначеним вмістом сухих речовин, потрібна довжина бульби, однаковий калібр та контрольоване зберігання.

Третій критичний фактор — гарантований доступ до зрошення. Навіть традиційні картоплярські області вже відчувають кліматичний тиск. Львівщина та Чернігівщина ще залишаються регіонами, де картоплю можна вирощувати без зрошення значно успішніше, ніж у центральній та південній частині країни, але окремі господарства там уже думають про систему поливу.

Що це означає для споживача

За оцінками KSE Агроцентру та Української асоціації виробників картоплі, близько 12,4 млн українців вирощують картоплю для власного споживання. Середнє споживання свіжої картоплі оцінюється приблизно в 68 кг на людину на рік — це майже вдвічі нижче за цифри 120–140 кг, якими багато років оперували при оцінці ринку.

Найбільший ризик для споживача виникає не восени, коли картоплі фізично багато, а через кілька місяців після збору. Частина продукції не придатна для тривалого зберігання, частина зберігається в непрофесійних умовах і псується. За прогнозом Звєрєвої, багато залежатиме від того, скільки якісної товарної картоплі Україна зможе зберегти до березня-травня 2027 року — саме ця цифра значною мірою визначатиме зимово-весняні ціни та потребу в імпорті.

Раніше Politeka повідомляла, дефіцит продуктів в Миколаївській області: з чим виникли проблеми.

Також Politeka повідомляла, дефіцит продуктів у Київській області: РФ вдарила по складах, з чим можливі перебої.