Сколько на самом деле можно хранить яйца в холодильнике: вы могли допустить эту ошибку

Оказывается, важен не только срок, указанный на упаковке. Не последнее место занимают температура, правильное хранение и осталось ли яйцо в скорлупе.

Сколько хранятся сырые яйца в холодильнике

По рекомендациям USDA, свежие яйца в скорлупе можно хранить примерно 3–5 недель при правильном хранении. Однако следует отметить, что дата на упаковке не всегда означает, что после ее наступления продукт автоматически становится непригодным.

Чтобы получить больше пользы, FDA советует использовать яйца примерно в течение трех недель, сохраняя их в холодильнике при температуре не выше 4 °C.

В то же время важно учитывать условия хранения. Если яйца долгое время находились в тепле или их скорлупа была повреждена, не следует ориентироваться только на календарный срок.

Где лучше хранить яйца

Хотя большинство людей имеют привычку класть яйца в специальные отверстия на дверце холодильника — это место эксперты называют не лучшим.

Все дело в постоянном открывании дверцы, из-за чего температура колеблется. Поэтому яйца рекомендуют держать в оригинальной упаковке на внутренней полке холодильника, где температура более стабильна. USDA советует выбирать самую холодную часть холодильника, а не дверцу.

Картонка также защищает скорлупу от повреждений и помогает избегать контакта с другими продуктами и посторонними запахами.

Как понять, что яйцо испортилось

Если вы не уверены в свежести яйца, не спешите разбивать его в общую миску с другими продуктами.

Сначала осмотрите скорлупу. Трещины, скользкая поверхность, необычный вид или неприятный запах могут свидетельствовать о порче.

Безопаснее всего разбить яйцо, что вызывало сомнения, в отдельную маленькую емкость. Если вы почувствовали неприятный запах или вам показалось, что продукт выглядит подозрительным, его лучше выбросить.

Важно также помнить: внешний вид не всегда позволяет определить наличие опасных микроорганизмов. Именно поэтому правильное охлаждение и достаточная термическая обработка имеют принципиальное значение.

А что с вареными яйцами

Здесь термин значительно короче.

Сваренные вкрутую яйца можно хранить в холодильнике до 7 дней — как в скорлупе, так и очищенные. После приготовления их нужно охладить и поставить в холодильник не позднее чем через два часа.

Вареные яйца портятся быстрее сырых, поскольку при варке изменяется структура продукта и создаются условия, более благоприятные для развития бактерий.

Поэтому правило простое: если яйца были сварены несколько дней назад, их еще можно использовать, но если прошла неделя, лучше не рисковать.

Сколько можно хранить белки и желтки

Если вы приготовили блюдо, для которого нужно только белки или желтки, не обязательно сразу выбрасывать остатки.

Согласно таблицам USDA, сырые белки и желтки можно хранить в холодильнике примерно 2–4 дня.

Хранить их нужно в чистой герметичной емкости, а не просто оставлять на тарелке или накрывать тонким слоем пленки.

Можно ли замораживать яйца

Замораживать яйца в скорлупе не рекомендуют. Если нужно сохранить их на более длительный период, яйца лучше разбить, смешать белок с желтком и поместить в соответствующую герметичность.

Отдельно можно замораживать белки. По рекомендациям USDA правильно подготовленные замороженные яйца могут храниться до года.

FAQ

Как можно хранить яйца в холодильнике?

Сырые яйца в скорлупе при правильном охлаждении сохраняются до 3–5 недель. Для лучшего качества эксперты советуют использовать их в течение трех недель. Яйца следует держать в холодильнике при температуре около 4 °C или ниже.

Как понять, что яйцо испортилось?

Перед использованием проверьте скорлупу и разбейте сомнительное яйцо в отдельную емкость. Резкий неприятный запах, необычный вид или поврежденная скорлупа — повод не употреблять продукт. Если есть сомнения в безопасности, лучше его выбросить.