Тыквенный крем-суп с креветками, фламбированными в коньяке: осенний рецепт

Когда за окном холодает, особенно хочется чего-то тёплого, ароматного и небанального. Кулинарный эксперт Чаба Бакош вместе с ХАСом и Каролиной Король в эфире программы «Ранок Вдома» приготовили нежный тыквенный крем-суп в восточном стиле.

Изюминкой блюда стали сочные креветки, фламбированные с коньяком, хрустящие семечки и ароматная кинза. Такое сочетание точно стоит повторить дома.

Ингредиенты

• Тыква — 500 г
• Кокосовое молоко — 150 мл
• Листья лайма — 3 шт.
• Лайм — 1 шт.
• Лемонграсс — 1 шт.
• Перец чили — 1 шт.
• Лук-порей — 1 шт.
• Овощной бульон — 400 мл
• Масло — 50 г
• Оливковое масло — 20 мл
• Имбирь — несколько слайсов
• Куркума — по вкусу
• Тыквенное масло — 30 мл
• Тыквенные семечки — горсть
• Кинза — несколько веточек
• Креветки — 12 шт.
• Кунжут — по вкусу
• Коньяк — 50 мл

Как приготовить суп: пошагово

Сначала тыкву очистите, нарежьте кубиками, выложите на противень, посолите и сбрызните маслом. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20–25 минут.

Лук-порей нарежьте кольцами и припустите на сковороде с маслом, лемонграссом и измельчённым имбирём. Добавьте готовую тыкву и тщательно перемешайте. Затем добавьте куркуму и листья лайма, влейте подогретое кокосовое молоко и овощной бульон. Варите суп на умеренном огне.

Фламбированные креветки — финальный штрих

Когда суп сварится, достаньте из него лемонграсс и листья лайма и перебейте всё блендером до однородной кремовой консистенции. Для вкуса добавьте сок лайма.

Креветки очистите и быстро обжарьте на разогретой сковороде с оливковым маслом. Посолите, сбрызните соком лайма, влейте 50 мл коньяка и осторожно подожгите — фламбируйте креветки до готовности.

Как подавать блюдо

Разлейте горячий суп по тарелкам и сверху выложите фламбированные креветки. Добавьте слайсы чили, листья кинзы, тыквенные семечки и кунжут — блюдо выглядит эффектно и наполняется ароматом.