Добавьте это к яйцу перед жаркой: простой секрет идеального завтрака

Приготовить идеальную яичницу на выходные — задача, которая не всегда дается с первой попытки. Ведь блюдо часто получается либо слишком редким, либо «резиновым». Сделать завтрак нежным и кремовым поможет один простой ингредиент.

Об этом сообщило издание Express со ссылкой на интервью кулинара и ведущей программы Barefoot Contessa на Food Network Инны Гартен.

Секретной составляющей, полностью меняющей текстуру и придающей блюду итальянского акцента, оказался сыр рикота.

«Если вы готовите их на очень слабом огне и добавляете рикотту, чтобы придать им кремовость и немного текстуры, это совсем другое дело», — объяснила Инна Гартен.

Она добавила, что благодаря такому дополнению блюдо по консистенции становится «больше похожим на заварной крем». Чтобы добиться желаемого эффекта, кулинарка советует сначала взбить яйца, добавить рикотту, а затем слегка взбить смесь еще раз, оставив мелкие видимые комочки сыра. Готовить блюдо следует только на медленном огне.

В базовый рецепт из ее книги «Просто, Инна» входят яйца, молоко, сливочное масло, оливковое масло и река. При подаче она рекомендует добавлять свежий лук-шнит, пармезан и хлопья красного перца.

Изменить вкус яичницы можно с помощью других кулинарных приемов. Замена обычного жира на коричневое сливочное масло, утиный или беконный жир, кунжутное масло или масло из чили придает блюду новые оттенки, как и несколько капель трюфельного или оливкового масла первого отжима в конце приготовления.

Выраженные сливочные ячейки образуются, если за несколько секунд до снятия с плиты добавить козьи сыр, фету, грюер или таледжо. Дополнительную насыщенность блюду предоставят копченый лосось, хрустящая панчетта или обжаренные с тимьяном лесные грибы.

Напоследок свежая зелень типа укропа, эстрагона или кервеля вместе с хлопьевидной солью, белым перцем, острым медом или бальзамическим соусом обеспечат яркий финальный акцент.