Голодна кутя: Що приготувати на Водохресний Святвечір

У цей день прийнято постити, тому святкова вечеря повинна складатися з пісних страв непарної кількості.

Головною прикрасою столу є пісна кутя, яку в народі називають "голодною", передає Depo.

ua з посиланням на " Обозреватель ".

Кутя.

Складові:.

Пшениця - 1 ст.

Вода - 3 ст.

Рослинна олія - ​​1 ст.

Мак - 150 г.

Родзинки - 100 г.

Волоські горіхи - 100 г.

Мед - 3 ст.

Сіль за смаком.

Приготування:.

Ретельно переберіть, промийте і замочіть на кілька годин пшеницю.

Після, зваріть її додавши сіль і рослинне масло.

В цей час замочіть мак в окропі і залиште його розбухати приблизно на 1 годину.

Родзинки теж замочіть, але всього лише на 20 хвилин.

Набряклий мак відкиньте на сито і залиште стікати.

Коли зайва рідина стече, перетріть мак в блендері до появи білого молочка.

Обсмажте волоські горіхи не сухий сковороді, після чого подрібніть.

У зварену пшеницю додайте мак, родзинки, горішки і полийте все медом.

Перемішайте кутю і подавайте до столу.

Узвар.

Складові:.

Яблука сушені 100г.

Вишні сушені 100г.

Сливи сушені 100г.

Родзинки 50г.

Вода - 3 л.

Цукор - 0,5 склянки.

Приготування:.

Промиваємо сухофрукти і закладаємо в холодну воду.

Додаємо за смаком цукор, даємо воді закипіти.

Кип'ятимо кілька хвилин і знімаємо з вогню.

Ми залишаємо узвар настоятися протягом 5-6 годин.

Перед подачею на стіл узвар треба процідити.

Салат з буряку.

Складові:.

Буряк - 1 шт.

Волоські горіхи - 150 г.

Чорнослив - 10 шт.

Рослинна олія;.

Сіль.

Приготування:.

Буряк відваріть або запечіть в духовці, після чого остудіть, почистіть і натріть на крупній тертці.

Волоські горіхи підсмажте на сковороді без олії, подрібніть їх і додайте до буряка.

Чорнослив обшпарте окропом і поріжте невеликими шматочками.

Змішайте всі інгредієнти в салатниці, посоліть і полийте олією.

Грибна юшка (соус).

Складові:.

100 г сушених грибів.

1.5 л води, цибулина.

1-2 ст л борошна.

рослинне масло, сіль, перець.

Приготування:.

Гриби помити і замочити на 3-4 години.

Відварити в тій же воді.

Процідити, дрібно нарізати.

Цибулю дрібно нарізати, посолити і підсмажити, додати гриби, влити грибний відвар (150 г залишити) і тушкувати.

Приправити спеціями.

У склянці холодного грибного відвару добре розмішати борошно і влити до тушкованим грибам в кінці варіння.

Коли почне густіти, добре розмішати і зняти з вогню.

З цим соусом можна поливати голубці, вареники і т.

Вареники з капустою і грибами.

Складові:.

1/2 кг квашеної капусти.

2-3 сушених грибів.

цибулина.

4 ст.

л олії.

сіль, перець, запашний перець.

2,5 ст.

3/4 ст.

сіль, олія.

Приготування:.

Гриби помити, залити холодною водою, залишити на годину.

Посолити, додати пару зерен запашного перцю, чорний перець, відварити.

Процідити і нарізати.

Капусту помити, віджати, дрібно посікти.

Вимішати з грибами.

Цибулю дрібно нарізати, підсмажити.

Все змішати і знову підсмажити.

Посолити, поперчити.

Готуємо тісто.

Замішуємо борошно, воду, сіль і трохи олії.

Готовою начинкою наповнити вареники і відварити.