Ситні страви з часникових стрілок: пікантні рецепти

Влітку з'являється ароматний делікатес - стрілки часнику. У французькій кухні вони вважаються джерелом корисних вітамінів і мікроелементів.Їх смажать, подають під сирним соусом, квасять, солять, маринують, тушкують, використовують для приготування часникової пасти і заправок для супів, сушать і заморожують на зиму.Можна зробити і песто - це італійський соус на основі базиліка, сиру і оливкової олії. Цікавий варіант замінити зелену основу на стрілки часнику. Використовувати такий соус можна для спагетті, як приправу для овочів-гриль або запеченої риби, як заправок в салати, як маринад для м'яса.Часниковий крем-супІнгредієнти:Стрілки часнику - 100 гМасло вершкове - 2 ст. л.Картопля - 2-3 штОвочевий або м'ясний бульйон - 700 млПриготування:Нарізати шматочками стрілки часнику. У каструлі розтопити вершкове масло, додати зелений часник і смажити до напівпрозорого стану.Потім залити в каструлю гарячий бульйон. Додати дрібно нарізану картоплю і варити 20 хв., поки не стане м'яка.Зняти з вогню,охолодити і збити блендером у пюре. Додати чебрець, сіль і перець, довести до кипіння.Перед подачею часниковий крем-суп можна прикрасити петрушкою або сирними грінками.Паста з часникових стрілокІнгредієнти:стрілки часнику - 500 гсіль - 1 ч. л.оливкова олія - ​​3 ст. л.сік лимона - 1 ст. л.цедра з половини лимонамелений чорний перець - ¼ ч. л.базилік або кріп - 50 ггоріхи волоські або кедрові - 1 склянкатвердий сир - 200 гПриготування:Часникові стрілки і зелень подрібнити в блендері. Додати олію, цедру лимона і перемішати.Сир натерти на дрібній тертці і додати в пасту. Покласти сіль, лимон і перець, регулюючи смак.Готовий соус зберігати в холодильнику, наливши зверху тонкий шар олії. Можна заморозити, якщо зробили велику порцію і хочете зберегти надовго.Більшості з нас щавель знайомий завдяки молодому борщу. Тому й помилково вважаємо, що для іншої страви ця зелень не придатна. Насправді, це розповсюджена помилка. Щавель відмінно смакує у складі салатів, супів, котлет та навіть десертів. Тож, не варто недооцінювати даний продукт.