Три страви Чорногорії, які зводять туристів із розуму

Національна кухня Чорногорії проста і смачна. Тут відчувається турецький та італійський вплив у приготуванні рагу та інших ароматних м'ясних страв. Є і в національній кухні Чорногорії нотки болгарських рецептів.Чорба з рибоюПершою стравою варто скуштувати балканський кулінарний шедевр - юшку "чорба". Вона може бути з риби, телятини, яловичини. Це ситна страва, схожа на суп-пюре, яку подають із домашнім кукурудзяним хлібом. Головна відмінність від традиційної юшки – наявність цілого букета приправ і борошна. Також у супі немає крупи.Інгредієнти:лосось 175 гсудак 175 г1 морква 1 цибуля борошно 50 гмасло вершкове 125 грибний бульйон 550 голія оливкова 50 гбазилік 1 пучокПриготування:Дрібно нарізати цибулю і моркву, обсмажити на розігрітій сковороді. Невеликими кубиками нарізати філе судака й лосося. Розтопити в сковороді вершкове масло й обсмажити борошно. Рибний бульйон довести до кипіння, покласти в нього обсмажені овочі, рибу.Варити 5-7 хв., потім згустити суп обсмаженим борошном.ЧевапчічіТак називають національні ковбаски зі свинини або яловичини. М'ясо подрібнюють вручну, перемішують із дрібно нашинкованою цибулею, спеціями. Страва прекрасно поєднується зі смаженою картоплею, овочевими закусками й салатами.Інгредієнти:фарш - 1/2 кгсода - 1/3 ч. л.1 цибулинасуміш перців - 1 ч. л.часник - 3 зубціПриготування:На м'ясорубці прокрутити фарш. Якщо використовуєте м'ясо в чистому вигляді, зробити це вам доведеться двічі. Разом із ним у м'ясорубку покласти цибулю і часник. Додати соду й суміш перців. Посолити й перемішати, щоб приправи рівномірно розподілилися в усій суміші.Зробити прилад для ковбасок. Для цього потрібно зрізати горлечко в пластикової пляшки. На отвір закріпити поліетиленовий пакет, попередньо заповнений фаршем. Вичавити сардельки невеликі завдовжки.Якщо слідувати класичним балканському рецептам, то закуску потрібно готувати на відкритому вогні. У домашніх умовах згодиться сковорода. Смажити з кожного боку 3 хв.ТулумбаЦе солодкі, золотисті та хрусткі тістечка. Вони нагадують заварні, але замість крему їх поливають сиропом на основі меду. Секрет у тому, щоб готувати тулумбу на середньому вогні.Інгредієнти:вода - 2 склянкимолоко - 1 склянкавершкове масло - 1/3 склянкицукор - 1 ст. л.борошно - 420 г4 яйціванільний екстракт - 1 ст. л.Для сиропу: цукор - 3 склянкивода - 2 склянкилимонний сік - 1 ч. л. Приготування:У каструлі змішати інгредієнти для сиропу й довести до кипіння. Варити 4-5 хв., поки не загусне. Відставити й охолодити.Для приготування тіста налити в глибоку каструлю молоко, воду, масло, насипати цукор, сіль, розмішати й довести до кипіння на середньому вогні. Щойно суміш закипить, а цукор розчиниться, зняти каструлю з плити й додати все борошно. Перемішати дерев'яною ложкою. Зменшити вогонь до мінімуму й повернути каструлю на плиту.Готувати, постійно помішуючи, 30 сек. Перекласти тісто в чашу міксера. На середній швидкості добре вимісити тісто, додаючи по одному яйцю. Додати ванільний екстракт і знову перемішати.Покласти тісто в кондитерський мішок і вичавити з нього 5 см суміші. Відрізати мокрими ножицями прямо на сковороду з олією.Обсмажити на середньому вогні, перевертаючи. Вийняти шумівкою і викласти на паперовий кухонний рушник. Опустити в сироп і залишити на 2 хв. Перекласти шумівкою і повторити процедуру з іншою частиною тіста.Індійська кухня настільки ж різноманітна, як і її культура, географія та клімат. Рослинна їжа є основою раціону. Рис, кукурудза, дал, горох, сочевиця та інші бобові, овочі, а також коржики з нижчих сортів борошна - чапаті є її невіддільною частиною. Традиційну їжу беруть пальцями, відламуючи правою рукою шматочок чапаті й набираючи на нього рис з овочами або м'ясом.