Летние кишечные инфекции: как не стать жертвой смертельных бактерий

Чаще всего сальмонеллой и другими кишечными инфекциями заболевают летом из-за нарушения температурного режима хранения продуктов.

Чтобы избежать попадания в организм опасной бактерии, лучше пить кипяченую воду, продукты отваривать и тщательно прожаривать, отказаться от бифштексов с кровью, парного молока, яиц всмятку и глазуньи из домашних яиц.

Губительной для сальмонелл является только высокая температура: их убивает кипячение и тщательная кулинарная обработка.

Самый элементарный способ профилактики сальмонеллеза – тщательное мытье рук с мылом перед каждым приемом пищи.

Проявления сальмонеллеза бывают разными.

При желудочно-кишечной форме заболевание имеет характер острого гастрита, гастроэнтерита, гастроэнтерколита.

Начинается такой сальмонеллез с обильной рвоты и диареи, сильной головной боли и температуры до 38- 40 градусов.

Человека знобит, болят мышцы и суставы.

Такое состояние продолжается от 3 до 7 дней.

Еще тяжелее протекает тифоподобная форма сальмонеллеза с лихорадкой в течение 10-14 суток, увеличением печени и селезенки, сыпью и общей интоксикацией.

Самой опасной является септическая форма сальмонеллеза, при которой после короткого начального периода заболевания развивается картина сепсиса.

При тяжелых формах заболевания могут возникнуть осложнения в виде коллапса, токсической энцефалопатии, острой почечной или сердечной недостаточности, инфекционно-токсического шока, отека мозга, легких, пневмонии и.

«Сальмонеллез – тяжелая инфекционная болезнь, которая при неправильном лечении может перейти в хроническую форму, - предупреждает киевский врач – инфекционист Татьяна Егорова.

– Поэтому обязательно необходимо пройти полный курс лечения.

В результате неправильной терапии человек может превратиться в скрытого носителя инфекции и заражать других».

При заражении кишечной инфекцией главное – избежать обезвоживания.

Из-за диареи и рвоты — это очень даже вероятно.

Спасают в этих случаях средства для преоральной регидратации, которые продаются в аптеках.

Они обязательно должны быть в домашней и отпускной и дачной аптечках.

Заниматься самолечением не стоит.

Многие, начинают курс антибиотиков при любой желудочно-кишечной инфекции, хотя их прием при сальмонеллезе только увеличивает продолжительность болезни.

При желудочно-кишечной форме сальмонеллеза иногда достаточно просто поголодать день-другой, ограничиваясь крепким горячим полусладким чаем и отваром шиповника.

Затем можно перейти на каши без молока и слизистые супы.

Хорошие результаты дает богатая пектинами яблочная, банановая или морковная диета в течение двух дней.

Однако, все-таки необходимо сдавать анализы, чтобы выявить возбудителей болезни, и тщательно исполнять все рекомендации врача.

Еще одно потенциально смертельное инфекционное заболевание – ботулизм, развивается с попаданием в организм продуктов жизнедеятельности бактерии – ботулинических токсинов.

Этот яд поражает нервную систему с нарушениями зрения, глотания, речи.

В заключительной фазе болезни преобладают нарушения дыхательной функции.

Паралич дыхания вызывает смертельный исход.

Заразиться можно, нарушив технологию приготовления продуктов.

Возбудитель ботулизма – палочка клостридия – может находиться где угодно (на поверхности мебели, на коже рук, в кишечнике и даже во рту у здоровых людей), но при наличии достаточного количества кислорода она существует в виде спор и токсин не выделяет.

Только попадая в анаэробные условия (при недостатке кислорода), спора бактерии прорастает, приобретает вегетативную форму и начинает выделять токсин.

Именно это и происходит, если рыбу не сразу потрошат, и она залеживается.

Токсин, являющийся по своей природе белком, разрушается при воздействии высокой температуры.

Но нужно кипятить продукт минут 10-15, не меньше.

Если во время процесса вяления или копчения рыбы температура не достигает 100 градусов, то токсин там не уничтожается».

Если уберечься от отравления не удалось, при первых признаках ботулизма – вызывайте скорую помощь.

А до приезда врачей обязательно нужно сделать очистительную клизму и принять сорбент.

Как правило, в стационар попадают люди с очень серьезными проявлениями ботулизма.

Как только установлен диагноз, человек в ту же минуту должен получить сыворотку.

Если вообще не ввести ее, риск смертельного исхода возрастет в несколько раз.