Рулетики с творогом из сырых кабачков

Сезон кабачков в самом разгаре.

Из них можно готовить самые разные блюда.

Кабачки тушат, запекают и жарят.

Однако их можно употреблять и сырыми, сохраняя все витамины и минералы.

Попробуйте приготовить хрустящие рулетики с творогом из молодых кабачков по рецепту шефа и эксперта реалити Нового канала На ножах Алекса Якутова.

Кабачки молодые – 6 шт.

Творог – 300 г.

Сметана – 110 г.

Сок лимона – 1 ст.

Масло растительное – 3 ст.

Базилик – 10 г.

Грецкий орех – 50 г.

Цедра лимона – 15 г.

Орехи очищаем, раскладываем на противень, застеленный пергаментом, и отправляем в духовку, разогретую до 190 градусов на 7-10 минут.

Солим, перчим и смазываем растительным маслом с обеих сторон.

Берем творог, максимально отжимаем всю влагу, чтобы он стал сухим.

Добавляем жирную сметану и перебиваем блендером в однородную массу.

Солим, перчим, вливаем сок лимона, 2 ложки растительного масла.

Текстура должна получиться кремовой, без кусочков.

Теперь в начинку добавляем нарезанную зелень базилика и размельченный на средние кусочки орех.

Смазываем кабачки начинкой и заворачиваем в рулетики.

Выкладываем на тарелку.

Сверху посыпаем цедрой лимона и зеленью, которая у вас найдется дома: базиликом, тархуном, укропом.

Готово! Приятного аппетита!.

Хрустящая лапша из молодых кабачков.