Чому скисає молоко та що робити, щоб зберегти свіжість надовго

Молоко – корисний та смачний продукт, що має бути у раціоні кожного.

Завдяки вмісту кальцію, фосфору, магнію, калію, вітамінів А, D, вітамінів групи В та інших корисних мікроелементів, молоко — просто незамінний продукт.

Єдина проблема – його важко зберігати.

Молоко швидко скисає та стає непридатним для вживання.

Факти ICTV розбиралися, чому молоко скисає, та як довше його зберігати.

Процес скисання молока.

Скисання молока – процес складний.

Річ у тім, що свіже молоко має важливі поживні речовини, наприклад, лактозу (молочний цукор).

Лактоза зупиняє процес псування продукту.

Далі в молоко починають потрапляти живі бактерії, до речі, опиняються вони там просто з повітря.

Саме живі бактерії стають причиною псування молочного продукту.

Бактерії живляться цукром, якого багато у молоці, та розмножуються.

Щоб отримати енергію, вони застосовують компоненти самого молока (жири, білки, вуглеводи).

Багато живих бактерій перетворюють його на кислоту і молоко скисає.

Ці бактерії мають характерну назву молочнокислі.

Молочнокислі бактерії швидше розмножуються у теплі, тому, якщо зберігати молоко не у холодильнику, воно скисне швидше.

До речі, у шлунку людини молочнокислі бактерії вмирають, а кислота, яку вони виробляють, вбиває інші шкідливі бактерії, які живуть у нашому кишківнику.

Тому вживати кисляк дуже корисно.

Як зберегти молоко свіжим довше.

Аби зберегти свіжість молока надовго, слід дотримуватися певних правил.

До речі, вони стосуються як магазинного, так і фермерського продукту.

Спочатку молоко потрібно прокип’ятити, а потім залишити на кілька годин.

Воно має охолонути.

Далі молоко переливають у глечик з глини або скляну банку.

Під час кип’ятіння гинуть шкідливі мікроорганізми, які можуть бути в сирому молоці.

Потім у прокип’ячене молоко додають шматочок рафінованого цукру, який виступає як консервант.

Він допомагає зберігати молоко довше.

До речі, аби молоко не згорнулося під час кип’ятіння, можна спочатку додати рафінований цукор, а потім ставити на вогонь.

Таке молоко зможе стояти у холодильнику до 14 днів, а за кімнатної температури – чотири доби.

Ще є варіант заморозити сире молоко.

Це продовжить термін зберігання до 4-6 тижнів.

Памʼятайте, що рідина збільшується при заморожуванні, тому залиште всередині ємності трохи вільного місця.

Щоб розморозити молоко, просто поставте банку в холодильник.

Слід зазначити, що повторно заморожувати молоко заборонено!.

Горохове пюре в мультиварці: швидкий рецепт без замочування.