Як приготувати кисломолочний сир вдома: простий рецепт

Насправді кисломолочний сир з легкістю можна приготувати вдома, та насолоджуватися його смаком будь-коли.

Також, це ідеальний варіант, якщо ви за кордоном, а так хочеться приготувати сирнички. Все, що нам потрібно: молоко та трішки грецького йогурту. Можна використовувати як домашнє, так і магазинне молоко, але магазинне має бути пастеризованим і з невеликим терміном придатності (не більше 10 діб), інакше сир не вийде!

Рецепт домашнього кисломолочного сиру

• Час: 10 годин
• Порції: 400 – 450 грамів

Приготування: ⠀

• Молоко ставимо на середній вогонь і помішуючи нагріваємо до температури 85 градусів. Вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і залишаємо на 10 хвилин.
• Тепер, помішуючи, охолоджуємо до температури 38 – 40 градусів. Додаємо натуральний йогурт і ретельно перемішуємо.

• Накриваємо кришкою, загортаємо в ковдру і залишаємо в теплому місці на 8 годин.
• Ставимо на невеликий вогонь і чекаємо, поки почне відокремлюватися сироватка.
• Розрізаємо на квадрати і доводимо до температури 40 градусів. Обережно перемішуємо масу і нагріваємо до 65 градусів.
• Сито застилаємо марлею в 4 – 5 шарів і переливаємо масу.
• Зав'язуємо два вузли і підвішуємо: для пастоподібного сиру на 2 години, для сухого та розсипчастого на 5 – 6 годин.

Смачного!